Ave con Chalotas y Crema de Roquefort
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
¡Este plato es un verdadero festín! Delicada ave, envuelta en una cremosa salsa de chalotas y Roquefort – un poema. Me gusta especialmente prepararlo en otoño e invierno, cuando hace frío afuera. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado vale cada minuto. El Roquefort le da a la salsa una nota especial que armoniza perfectamente con el ave. Un consejo: Servir con puré de patatas o baguette fresco para mojar la deliciosa salsa. ¡Simplemente celestial!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
1 unidad Pollo de corral
-
30 cl Vino blanco
-
300 g Chalota(s)
-
120 g Roquefort
-
10 cl Nata fresca
-
1 unidad Tomate(s)
-
2 diente Ajo
-
1 bouquet Garni
-
150 g Mantequilla
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta negra en grano
Preparación (8 pasos)
Preparar chalotas y ajo
Ponga 300 g de chalotas y 2 dientes de ajo en el vaso y pique 3 seg./velocidad 5. Empuje hacia abajo con la espátula.
Sofreír chalotas y ajo
Añada 30 g de mantequilla a las chalotas y al ajo en el vaso y sofría 3 min./120°C/velocidad 1.
Preparar tomate
Descorazone 1 tomate y córtelo en trozos. Dejar de lado.
Dorar el ave
Precalentar el horno a 180°C. Dore el ave en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada. Sazone con sal y pimienta.
Preparar la salsa
Ponga el ave dorada, las chalotas y el ajo sofritos en una rustidera. Añada 30 cl de vino blanco, los trozos de tomate y 1 Bouquet garni. Sazone con sal y pimienta. Cubra la rustidera y hornee durante 45 minutos en el horno precalentado.
Perfeccionar la salsa
Retire el ave de la rustidera y manténgala caliente. Retire el Bouquet garni. Ponga la salsa en el vaso y mezcle 2 min./100°C/velocidad 3. Añada 120 g de mantequilla en trozos y mezcle 1 min./velocidad 3. Sazone con sal y pimienta.
Preparar crema de Roquefort
Ponga 120 g de Roquefort y 10 cl de Nata fresca en el vaso y mezcle 30 seg./velocidad 4.
Gratinar el ave
Coloque el ave en un plato, vierta la salsa de chalotas por encima y cúbrala con la crema de Roquefort. Hornee durante 2 minutos a 220°C.
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Creado por
Chloe Lambert
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Alérgenos
- Leche
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