Ave con Colmenillas y Vinos Finos
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este plato de ave con colmenillas es un verdadero deleite para el paladar. A menudo lo preparo para las grandes ocasiones, como Navidad o Nochevieja. Las tiras de pollo, tiernas y sabrosas, se ven realzadas por la riqueza de las colmenillas y la complejidad de los vinos finos. El Armagnac aporta un toque flamígero y perfumado. Acompañado de patatas salteadas o tagliatelle frescos, es una comida festiva y reconfortante. Para una versión más ligera, un puré de apio es perfecto. Un plato que calienta los corazones y los cuerpos durante las frías noches de invierno.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
500 g Tira(s) de pollo
-
20 g Colmenilla(s) deshidratada(s)
-
3 unidad Chalota(s)
-
1 unidad Zanahoria(s)
-
1 c. à soupe Aceite de cacahuete
-
1 c. à soupe Concentrado de tomates
-
1 c. à soupe Harina
-
1 l Agua caliente
-
0.5 verre(s) Oporto rojo
-
0.5 verre(s) Madeira
-
10 cl Armagnac
-
Ajo y perejil
-
Sal
-
Pimienta
Preparación (8 pasos)
Preparación de las verduras
3 chalotas peladas y cortadas por la mitad en el vaso del Thermomix. Programar 3 Seg./Nivel 5. Una zanahoria pelada y cortada en rodajas, añadir al vaso.
Sofrito de las verduras
Añadir 1 cucharada sopera de aceite de cacahuete al vaso. Programar 3 Min./120°C/Nivel 1 para sofreír las chalotas y las zanahorias.
Cocción del ave
Retirar las verduras del vaso y reservar. Las tiras de pollo se cocinan en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas.
Flamear al Armagnac
En la misma sartén, verter 10 cl de Armagnac calentado y flambear las tiras de pollo.
Preparación de la salsa
Volver a colocar las verduras reservadas en el vaso del Thermomix. Añadir 1 cucharada sopera de harina y programar 1 Min./100°C/Nivel 2 para que la harina se absorba.
Añadir los líquidos
Añadir 1 vaso de agua caliente (unos 200 ml) al vaso y mezclar 10 Seg./Nivel 4. Añadir 20 g de colmenillas deshidratadas y su jugo (si está disponible), 0,5 vaso de oporto rojo, 0,5 vaso de madeira y 1 cucharada sopera de concentrado de tomates.
Cocción de la salsa
Añadir el resto del agua caliente (unos 800 ml) al vaso. Salar y pimienta al gusto. Añadir las tiras de pollo al vaso. Programar 30 Min./100°C/Giro a la izquierda Nivel 1.
Acabado
Antes de servir, añadir ajo y perejil picados al vaso y mezclar delicadamente 5 Seg./Giro a la izquierda Nivel 1.
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Creado por
Pauline Durand
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Alérgenos
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