Albóndigas en Caldo Dorado

Name: Albóndigas en Caldo Dorado
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Caldo Amarillo; Agua; 1 unidad Hueso de jamón; 1 unidad Hueso blanco salado (cerdo); Colorante Alimenticio; Azafrán; Albóndigas; 250 g Carne picada (pollo); 4 unidad Ajos; Jamón Serrano; Vinagre de Jerez; 0.5 vaso Vino blanco; Perejil fresco

Albóndigas

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Tiempo de cocción

1 h 5 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Estas albóndigas en caldo dorado son un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días fríos. La receta, inspirada en la cocina tradicional, combina la jugosidad de las albóndigas de pollo con un caldo aromático y especiado. El toque de azafrán y colorante alimenticio le dan un color dorado irresistible. Yo las preparo desde hace años y siempre son un éxito en casa. El secreto está en el vinagre, que le da un toque especial a las albóndigas. ¡Anímate a probarlas, te encantarán! Ideal para una comida familiar o una cena especial.

Ingredientes (13 ingredientes)

Caldo Amarillo
Agua
1 unidad Hueso de jamón
1 unidad Hueso blanco salado (cerdo)
Colorante Alimenticio
Azafrán
Albóndigas
250 g Carne picada (pollo)
4 unidad Ajos
Jamón Serrano
Vinagre de Jerez
0.5 vaso Vino blanco
Perejil fresco

Preparación (9 pasos)

Preparación del caldo amarillo

En una olla, poner a hervir el agua junto con el hueso de jamón y el hueso blanco salado. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio para preparar el caldo amarillo. No se utiliza el Thermomix en este paso.

Retirar los huesos y espumar el caldo

Retirar los huesos del caldo. Con una cuchara, retirar la espuma que se forma en la superficie del caldo. No se utiliza el Thermomix en este paso.

Picar ajos y jamón

Configuración Thermomix®

3 Seg./Velocidad 7

Introducir 4-5 dientes de ajos en el vaso y picar 3 segundos/velocidad 7. Retirar y reservar. Introducir el jamón serrano en el vaso y picar 3 segundos/velocidad 5. Retirar y reservar.

Mezclar ingredientes de las albóndigas

En un bol, mezclar la carne picada de pollo, los ajos picados, el jamón serrano picado y el perejil fresco picado. Mezclar bien con las manos.

Añadir huevo y vino blanco

Batir los huevos y verterlos en el bol con la carne. Añadir 1/2 vaso de vino blanco y amasar con las manos.

Añadir pan rallado

Añadir pan rallado poco a poco hasta obtener una masa consistente para formar las albóndigas. No se utiliza el Thermomix en este paso.

Formar las albóndigas

Verter un poco de vinagre de Jerez en un cuenco. Mojarse las manos con el vinagre y formar las albóndigas. No se trata de bañar las albóndigas, solo darles un toque. Reservar el vinagre sobrante.

Cocinar las albóndigas en el caldo

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter el caldo amarillo en el vaso del Thermomix. Programar 15 minutos/100°C/velocidad 1. Cuando el caldo esté caliente, añadir las albóndigas con cuidado y unas hebras de azafrán. Añadir colorante alimenticio para darle un color amarillento dorado.

900

Añadir el toque final de vinagre

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

En el cuenco con el vinagre sobrante, añadir un poco del caldo de las albóndigas y mezclar. Verter esta mezcla en el vaso del Thermomix a través de un colador. Programar 5 minutos/100°C/velocidad 1.

300