Boulettes de Viande dans un Bouillon Doré

Name: Boulettes de Viande dans un Bouillon Doré
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Bouillon Jaune; Eau; 1 pièce Os de jambon; 1 pièce Os blanc salé (porc); Colorant Alimentaire; Safran; Boulettes de viande; 250 g Viande hachée (poulet); 4 pièce Ails; Jambon Serrano; Vinaigre de Xérès; 0.5 pot Vin blanc; Persil frais

Boulettes de viande

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Temps de cuisson

1 h 5 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces boulettes de viande dans un bouillon doré sont un plat réconfortant et plein de saveur, parfait pour les jours froids. La recette, inspirée de la cuisine traditionnelle, combine le moelleux des boulettes de poulet avec un bouillon aromatique et épicé. La touche de safran et de colorant alimentaire lui donnent une couleur dorée irrésistible. Je les prépare depuis des années et elles sont toujours un succès à la maison. Le secret réside dans le vinaigre, qui donne une touche spéciale aux boulettes de viande. Lancez-vous et essayez-les, vous allez les adorer ! Idéal pour un repas de famille ou un dîner spécial.

Ingrédients (13 ingrédients)

Bouillon Jaune
Eau
1 pièce Os de jambon
1 pièce Os blanc salé (porc)
Colorant Alimentaire
Safran
Boulettes de viande
250 g Viande hachée (poulet)
4 pièce Ails
Jambon Serrano
Vinaigre de Xérès
0.5 pot Vin blanc
Persil frais

Préparation (9 étapes)

Préparation du bouillon jaune

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec l'os de jambon et l'os blanc salé. Cuire pendant 20 minutes à feu moyen pour préparer le bouillon jaune. Le Thermomix n'est pas utilisé dans cette étape.

Retirer les os et écumer le bouillon

Retirer les os du bouillon. À l'aide d'une cuillère, retirer l'écume qui se forme à la surface du bouillon. Le Thermomix n'est pas utilisé dans cette étape.

Hacher les ails et le jambon

Paramètre Thermomix®

3 Seg./Vitesse 7

Introduire 4-5 gousses d'ails dans le bol et hacher 3 secondes/vitesse 7. Retirer et réserver. Introduire le jambon serrano dans le bol et hacher 3 secondes/vitesse 5. Retirer et réserver.

Mélanger les ingrédients des boulettes de viande

Dans un saladier, mélanger la viande hachée de poulet, les ails hachés, le jambon serrano haché et le persil frais haché. Bien mélanger avec les mains.

Ajouter l'œuf et le vin blanc

Battre les œufs et les verser dans le saladier avec la viande. Ajouter 1/2 verre de vin blanc et pétrir avec les mains.

Ajouter de la chapelure

Ajouter de la chapelure petit à petit jusqu'à obtenir une pâte consistante pour former les boulettes de viande. Le Thermomix n'est pas utilisé dans cette étape.

Former les boulettes de viande

Verser un peu de vinaigre de Xérès dans un bol. Se mouiller les mains avec le vinaigre et former les boulettes de viande. Il ne s'agit pas de baigner les boulettes de viande, mais seulement de leur donner une touche. Réserver le vinaigre restant.

Cuire les boulettes de viande dans le bouillon

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser le bouillon jaune dans le bol du Thermomix. Programmer 15 minutes/100°C/vitesse 1. Lorsque le bouillon est chaud, ajouter les boulettes de viande avec précaution et quelques filaments de safran. Ajouter du colorant alimentaire pour lui donner une couleur jaunâtre dorée.

900

Ajouter la touche finale de vinaigre

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Dans le bol avec le vinaigre restant, ajouter un peu du bouillon des boulettes de viande et mélanger. Verser ce mélange dans le bol du Thermomix à travers une passoire. Programmer 5 minutes/100°C/vitesse 1.

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