Lomo de cerdo en salsa de oporto
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Un plato festivo para ocasiones especiales: lomo de cerdo en una rica salsa de oporto. La carne se dora en la sartén y luego se cocina a fuego lento en el Thermomix® con verduras y aromas. La salsa se tritura y se refina con nata. Tiempo de preparación aprox. 75 minutos, ideal para 6 personas.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
1 kg Lomo de cerdo
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2 EL Aceite de oliva
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2 Stück Cebollas
-
2 Stück Zanahorias
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100 g Apio
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200 ml Vino de Oporto
-
200 ml Caldo
-
1 EL Vinagre balsámico
-
2 Stück Hojas de laurel
-
6 Stück Bayas de enebro
-
200 ml Nata
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
Preparación (9 pasos)
Preparar las verduras
Pelar las zanahorias y el apio y cortarlos en dados gruesos. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos.
Picar las verduras
Poner las cebollas, las zanahorias y el apio preparados en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.
Rehogar las verduras
Añadir el aceite de oliva a las verduras picadas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Dorar la carne
Sazonar el lomo de cerdo con sal y pimienta. Dorar la carne por todos los lados en una sartén aparte con un poco de aceite.
Preparar la salsa
Añadir el vino de Oporto, el caldo, el vinagre balsámico, las hojas de laurel y las bayas de enebro a las verduras en el vaso. Colocar el lomo de cerdo dorado en el vaso.
Guisar
Colocar el cubilete y cocinar todo durante 45 min./100°C/velocidad 1.
Retirar la carne y triturar la salsa
Retirar el lomo de cerdo del vaso y mantenerlo caliente. Retirar las hojas de laurel. Triturar la salsa en el vaso durante 30 seg./velocidad 8-10, sujetando bien la tapa.
Refinar la salsa
Añadir la nata a la salsa triturada en el vaso y calentar 5 min./90°C/velocidad 2. Sazonar con sal y pimienta.
Servir
Cortar el lomo de cerdo en rodajas y servir con la salsa de oporto. Quedan bien con albóndigas o Spätzle.
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Creado por
Klaus
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Fuente
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