Pollo Estofado en Salsa de Jerez
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Tiempo de cocción
1 h 50 min
Raciones
2
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
20 Min
Esta receta Thermomix® para Pollo Estofado en Salsa de Jerez está lista en 1 h 50 min y rinde 2 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Esta receta de pollo estofado en salsa de jerez es un verdadero manjar! Llevo años cocinándola para ocasiones especiales y mis invitados siempre están encantados. El tierno pollo, relleno de aromáticas cebollas y ajo, se estofa en una rica salsa de jerez que adquiere una maravillosa cremosidad gracias a la Crème fraîche. La preparación en el Thermomix® lo hace especialmente fácil y sencillo. Servido con patatas cocidas con sal y judías verdes, es una comida festiva perfecta. Si lo prefiere más ligero, puede utilizar nata en lugar de Crème fraîche.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
1 unidad Pollo fresco
-
2 unidad Cebolla(s)
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3 diente Diente(s) de ajo
-
1 Flasche Jerezmedium
-
1 vaso Crème fraîche
-
30 g Mantequilla
-
al gusto Sal
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al gusto Pimienta
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al gusto Pimentón picante
-
Mezcla de especiasCondimento para pollo
Preparación (7 pasos)
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 180°C con calor superior e inferior.
Preparar el pollo
Lavar el pollo y secarlo con papel de cocina. Frotar con sal, pimienta y pimentón (o condimento para pollo). Pelar las cebollas y el ajo y picarlos groseramente.
Picar las cebollas y el ajo
Poner las cebollas y el ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.
Rellenar el pollo
Rellenar el pollo con las cebollas y el ajo picados. Añadir 20 g de mantequilla en trozos pequeños al pollo. Poner los 10 g restantes de mantequilla en un molde refractario y derretir: 2 min./50°C/velocidad 1.
Estofar el pollo
Colocar el pollo en el molde preparado y meterlo en el horno precalentado. En cuanto el pollo empiece a dorarse, rociar con jerez (aprox. 1/4 de botella cada 15 minutos) y luego rociar con el jugo.
Preparar la salsa
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, verter el jugo de la carne (jugo) en el vaso y calentar 5 min./100°C/velocidad 2.
Refinar la salsa
Añadir la Crème fraîche y remover 30 seg./60°C/velocidad 2. La salsa no debe hervir para que no se corte. Sazonar con sal y pimienta.
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Creado por
Anna Braun
4
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