Gratinado de pasta y tomate con coco y cacahuetes
Gratinado
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
¡Este gratinado de pasta y tomate con coco y cacahuetes es pura comida reconfortante! Me encanta prepararlo cuando necesito algo rápido y quiero algo sustancioso en la mesa. La combinación de leche de coco cremosa, tomates afrutados, cacahuetes crujientes y pesto aromático es simplemente inigualable. Los garbanzos hacen que el gratinado sea muy saciante y el calabacín le da un toque fresco. Un plato estupendo para toda la familia que además se puede preparar con antelación. Y lo mejor: ¡es vegetariano!
Ingredientes (15 ingredientes)
-
400 ml leche de coco sin azúcar
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400 g tomate triturado
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2 EL pesto rojo
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nach Geschmack Sal
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nach Geschmack Pimienta
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nach Geschmack Azúcar
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nach Geschmack Copos de chile
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425 ml Garbanzos
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1 Stück Cebolla
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1 Zehe Ajo
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300 g Pasta
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2 Stück Calabacín
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75 g Cacahuetes tostados salados
-
4 EL Coco rallado
-
3 EL Mantequilla blanda
Preparación (8 pasos)
Trocear la cebolla y el ajo
Pelar la cebolla, partirla por la mitad y meterla en el vaso mezclador junto con el diente de ajo. Trocear 3 seg./velocidad 5. Con la espátula, bajarlo todo del borde.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir la mantequilla blanda y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir los tomates, la leche de coco y el pesto
Añadir el tomate triturado, la leche de coco sin azúcar y el pesto rojo al vaso mezclador. Sazonar con sal, pimienta, azúcar y copos de chile. Remover 10 seg./velocidad 3.
Cocer la salsa
Añadir los garbanzos (lavados y escurridos) y cocer a fuego lento 10 min./100°C/velocidad 1.
Preparar la pasta y el calabacín
Mientras tanto, cocer la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Lavar, limpiar y cortar el calabacín en rodajas.
Añadir el calabacín a la salsa
Añadir las rodajas de calabacín al vaso mezclador y cocer a fuego lento otros 5 min./100°C/velocidad 1.
Colocar el gratinado
Escurrir la pasta cocida y verterla en una fuente para horno junto con la salsa. Mezclarlo todo bien.
Terminar el gratinado
Picar groseramente los cacahuetes tostados salados y esparcirlos junto con el coco rallado por encima del gratinado. Hornear en el horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo durante unos 25 minutos, hasta que el gratinado esté dorado.
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- Cacahuetes
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