Dulce de membrillo al estilo portugués

Name: Dulce de membrillo al estilo portugués
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2 kg Membrillo(s); 1.3 kg Azúcar; Agua; 2 Stange/n Canela; 0.5 Zitrone(n) Limón; 1 Prise(n) Sal

Untable

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Tiempo de cocción

30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Dulce de membrillo al estilo portugués está lista en 30 min y rinde 10 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este dulce de membrillo es una maravillosa manera de capturar los sabores del otoño. Lo hago cada año, cuando los membrillos están maduros. La preparación requiere algo de tiempo, ¡pero el resultado merece la pena! La nota ligeramente ácida de los membrillos armoniza perfectamente con la dulzura del azúcar y el cálido aroma de la canela. Sabe especialmente delicioso sobre pan fresco o como acompañamiento del queso. En Portugal, se cocina tradicionalmente hasta que esté firme al corte: ¡un verdadero dulce!

Ingredientes (6 ingredientes)

2 kg Membrillo(s)
1.3 kg Azúcar
Agua
2 Stange/n Canela
0.5 Zitrone(n) Limón
1 Prise(n) Sal

Preparación (5 pasos)

Preparar los membrillos

Pelar 2 kg de membrillos, quitarles el corazón y cortarlos en dados de unos 2 cm. Cortar la piel de medio limón en tiras finas con un rallador de cítricos.

Cocer los membrillos

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner los dados de membrillo junto con la ralladura de limón, 2 ramas de canela y 1 pizca de sal en el vaso. Añadir agua hasta cubrir los membrillos. Cerrar el vaso y cocinar durante 20 min./100°C/velocidad 1 hasta que los membrillos estén blandos.

1200

Triturar los membrillos

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8-10

Después de la cocción, retirar las ramas de canela. Triturar los membrillos en el vaso durante 30 seg./velocidad 8-10 hasta obtener una masa fina. Si es necesario, bajar con la espátula desde el borde y repetir el proceso.

Cocer la mermelada

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 1.3 kg de azúcar a la masa de membrillo triturada en el vaso. Cerrar el vaso y cocinar durante 30 min./100°C/velocidad 2 sin el cubilete. Remover ocasionalmente con la espátula para evitar que se queme.

1800

Comprobar la consistencia y dejar enfriar

Después de la cocción, hacer una prueba de gelificación: Poner una pequeña cucharada de mermelada en un plato frío. Si la mermelada se endurece, está lista. Si no, dejar cocer otros 5-10 minutos y volver a comprobar. Verter la mermelada terminada en una fuente de horno o similar y dejar enfriar por completo. Debe estar firme al corte.