Preparación (8 pasos)

Cocer la pechuga de pollo

Configuración Thermomix®

25 min/100°C/Velocidad 1 100

Introducir 700 g de pechuga de pollo y 1 l de caldo de pollo en el vaso y cocinar durante 25 min./100°C/velocidad 1. A continuación, retirar la pechuga de pollo del vaso y cortarla en dados pequeños. Reservar el caldo de pollo para la salsa.

1500

Preparar los espárragos

Escurrir 100 g de puntas de espárragos (en conserva) y cortarlas en trozos pequeños.

Cocer los guisantes

Configuración Thermomix®

8 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Cocer 80 g de guisantes congelados en una olla aparte durante 3 minutos y escurrirlos. Como alternativa, los guisantes también se pueden cocer en el cestillo del Thermomix. Para ello, introducir 500 ml de agua en el vaso, colocar el cestillo e introducir los guisantes. Cocer durante 8 Min./Varoma/velocidad 1.

480

Sofreír los champiñones

Limpiar 100 g de champiñones frescos, cortarlos en cuartos, calentar 2 cucharadas de aceite de colza en una sartén y sofreír los champiñones hasta que estén dorados.

Preparar el roux

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Introducir 40 g de mantequilla en el vaso y fundir durante 3 Min./50°C/velocidad 2. Añadir 50 g de harina de trigo tipo 405 y sofreír durante 2 Min./100°C/velocidad 2.

120

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 3 90

Introducir 80 ml de vino blanco y 350 ml del caldo de pollo reservado en el vaso y cocer durante 5 Min./90°C/velocidad 3. Prestar atención a que no se formen grumos. En caso necesario, utilizar la espátula.

300

Refinar el ragout

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Linkslauf Velocidad 1 50 Giro inverso

Introducir 2 cucharadas de zumo de limón, 1,5 cucharaditas de sal, pimienta negra recién molida y 2 pizcas de nuez moscada en el vaso y remover durante 10 seg./velocidad 2. A continuación, añadir los champiñones salteados, los guisantes cocidos y el pollo troceado y mezclar con cuidado durante 3 Min./50°C/Giro a la izquierda velocidad 1.

180