Name: Contundente estofado de jabalí con manzana y naranja
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1200 g Guiso de jabalí; Grasa para freír; 2 Stück Cebolla(s), cortada en cubitos pequeños; 2 Stück Manzanas pequeñas; 1 Stück Naranja(s) pequeña o mandarina; 200 ml Vino tinto; 200 ml Caldo; 200 ml Nata; Sal; Pimienta, negra; Mejorana; Azúcar; Baya(s) de enebro; Espesante para salsa si es necesario

Tiempo de cocción

1 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

15 Min

Descripción

¡Este contundente estofado de jabalí es un plato estrella para la temporada de frío! Me gusta prepararlo especialmente en otoño e invierno, cuando la carne de caza es particularmente aromática. La combinación de sabroso jabalí, manzanas y naranjas afrutadas, redondeada con vino tinto y nata, es simplemente inmejorable. El largo tiempo de cocción hace que la carne quede tierna como la mantequilla y la salsa increíblemente cremosa. Un festín para toda la familia o para ocasiones especiales como Navidad o Nochevieja. ¡También se puede preparar con antelación!

Ingredientes (14 ingredientes)

1200 g Guiso de jabalí
Grasa para freír
2 Stück Cebolla(s), cortada en cubitos pequeños
2 Stück Manzanas pequeñas
1 Stück Naranja(s) pequeña o mandarina
200 ml Vino tinto
200 ml Caldo
200 ml Nata
Sal
Pimienta, negra
Mejorana
Azúcar
Baya(s) de enebro
Espesante para salsa si es necesario

Preparación (6 pasos)

Picar las cebollas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Ponga 2 cebollas, cortadas en cubitos pequeños, en el vaso y trocee 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, empuje hacia abajo con la espátula.

Freír la carne

Caliente la grasa para freír en una sartén. Salpimiente 1200 g de guiso de jabalí y freír por porciones. Añadir las cebollas picadas a la última porción.

Desglasar y añadir los ingredientes

Ponga la carne frita con las cebollas en el vaso. Añadir 200 ml de vino tinto y 200 ml de caldo. Aplastar las bayas de enebro y ponerlas en el vaso junto con 2 manzanas pequeñas en octavos, 1 naranja pequeña o mandarina en rodajas, sal y mejorana al gusto.

Cocinar el guiso

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Velocidad 1 100

Cierre el vaso y cocine 60 min./100°C/velocidad 1.

3600

Añadir la nata y seguir cocinando

Configuración Thermomix®

30 min/90°C/Velocidad 1 90

Añadir 200 ml de nata al vaso y cocinar otros 30 min./90°C/velocidad 1.

1800

Sazonar y espesar

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Sazone el estofado de jabalí con mejorana, sal, pimienta y azúcar al gusto. Si lo desea, espese con espesante para salsas al gusto. Para ello, remover 10 seg./velocidad 3.