Guiso de Olluco con Pollo
Cazuela
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este guiso de olluco con pollo es un plato tradicional peruano que reconforta el alma. El olluco, un tubérculo andino, le da una textura única y un sabor ligeramente dulce que combina a la perfección con el pollo. Yo lo preparo desde hace años y siempre es un éxito en casa. La clave está en el sofrito, que debe ser bien aromático. Es ideal para los días fríos de otoño o invierno, acompañado de arroz blanco. ¡Anímate a probar esta delicia andina!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
1 kilogramo Olluco
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0.5 kilogramo Pollo
-
6 unidad Papas amarillas
-
30 gramos Ají colorado molido
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30 gramos Ají amarillo molido
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30 gramos Ajos molido
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1 manojo Perejil
-
1 pizca Sal
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1 chorro Aceite
-
1 pizca Orégano
-
1 unidad Cebolla
Preparación (7 pasos)
Picar la cebolla
Cortar la cebolla en cuartos y colocarla en el vaso del Thermomix. Picar durante 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de las paredes del vaso.
Sofrito de cebolla y orégano
Añadir un chorro de aceite al vaso del Thermomix. Sofreír la cebolla durante 3 minutos a 120°C en velocidad 1. Agregar orégano al gusto.
Añadir ajíes y ajo
Agregar al vaso del Thermomix 30 gramos de ají colorado molido y 30 gramos de ají amarillo molido. Remover durante 1 minuto a 120°C en velocidad 1. Luego, añadir 30 gramos de ajos molido y remover por 1 minuto más a 120°C en velocidad 1.
Incorporar el pollo
Cortar ½ kilogramo de pollo en cuadraditos. Añadir el pollo al sofrito en el vaso del Thermomix. Cocinar durante 5 minutos a 120°C en velocidad 1.
Añadir olluco y papa
Pelar y cortar 1 kilogramo de olluco y 6 papas amarillas en trozos. Añadir el olluco y la papa al vaso del Thermomix. Remover con la espátula para mezclar bien.
Cocinar el guiso
En una taza, disolver una pizca de sal en la mitad de agua. Verter la mezcla en el vaso del Thermomix. Cocinar durante 30 minutos a 100°C en velocidad 1.
Añadir perejil
Una vez que el pollo esté suave, apagar el Thermomix. Picar perejil fresco y añadirlo al guiso. Mezclar con la espátula.
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Creado por
Paula Rivera
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