Name: Olluco-Eintopf mit Huhn
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kilogramo Olluco; 0.5 kilogramo Huhn; 6 Stück Gelbe Kartoffeln; 30 gramos Gemahlener roter Chili; 30 gramos Gemahlener gelber Chili; 30 gramos Gemahlener Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 chorro Öl; 1 Prise Oregano; 1 Stück Zwiebel

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser Olluco-Eintopf mit Huhn ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das die Seele wärmt. Der Olluco, eine Andenknolle, verleiht ihm eine einzigartige Textur und einen leicht süßen Geschmack, der perfekt zu Huhn passt. Ich bereite es seit Jahren zu und es ist immer ein Erfolg zu Hause. Der Schlüssel liegt im Sofrito, der gut aromatisch sein muss. Es ist ideal für kalte Herbst- oder Wintertage, begleitet von weißem Reis. Wagen Sie es, diese Anden-Delikatesse zu probieren!

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Die Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel vierteln und in den Thermomix-Behälter geben. 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Reste von den Wänden des Behälters nach unten schieben.

Zwiebel- und Oregano-Sofrito

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Einen Schuss Öl in den Thermomix-Behälter geben. Die Zwiebel 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 andünsten. Nach Geschmack Oregano hinzufügen.

180

Chilis und Knoblauch hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

30 Gramm gemahlenen roten Chili und 30 Gramm gemahlenen gelben Chili in den Thermomix-Behälter geben. 1 Minute bei 120°C auf Stufe 1 verrühren. Dann 30 Gramm gemahlenen Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute bei 120°C auf Stufe 1 verrühren.

Das Huhn hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

½ Kilogramm Huhn in Quadrate schneiden. Das Huhn zum Sofrito in den Thermomix-Behälter geben. 5 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 kochen.

300

Olluco und Kartoffeln hinzufügen

1 Kilogramm Olluco und 6 gelbe Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Olluco und Kartoffeln in den Thermomix-Behälter geben. Mit dem Spatel verrühren, um alles gut zu vermischen.

Den Eintopf kochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

In einer Tasse eine Prise Salz in der Hälfte des Wassers auflösen. Die Mischung in den Thermomix-Behälter gießen. 30 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen.

1800