El ragú de verano de calabacín es un plato que me remonta a mi infancia, cuando pasaba las vacaciones de verano en la campiña toscana. Mi abuela, una cocinera excepcional, preparaba a menudo este ragú con los calabacines frescos de su huerto. Era un plato sencillo pero rico en sabor, perfecto para las cálidas noches de verano. Los calabacines son el ingrediente principal de este ragú, y su frescura es fundamental para un resultado óptimo. Elija calabacines firmes, con la piel lisa y brillante. Cortados en cubitos, los calabacines confieren al ragú una consistencia agradable y un sabor delicado, ligeramente dulce. El sofrito mixto, compuesto por zanahorias, apio y cebolla, es la base aromática del ragú. El puré de tomate, denso y con cuerpo, añade acidez y color. El concentrado de tomate intensifica el sabor del tomate y contribuye a dar al ragú una consistencia más rica. El vino blanco, seco y afrutado, desglasa los calabacines y añade una nota de acidez que equilibra la dulzura de los calabacines y del tomate. La albahaca fresca, añadida al final de la cocción, confiere al ragú un aroma inconfundible. Para preparar este ragú con el Thermomix®, es importante seguir atentamente las instrucciones. Durante la preparación del sofrito, asegúrese de que las verduras estén bien picadas para obtener una base aromática homogénea. Cuando dore los calabacines, no sobrecargue el vaso, de lo contrario no se dorarán de manera uniforme. Desglase con el vino blanco y deje evaporar el alcohol para evitar que el ragú resulte demasiado ácido. Durante la cocción del ragú, utilice la función Linkslauf (rotación inversa) para evitar que los calabacines se rompan demasiado y para mantener una consistencia agradable. Remueva delicadamente con la espátula de vez en cuando para evitar que el ragú se pegue al fondo del vaso. Este ragú de calabacín es un plato versátil que se presta a diversas variantes. Para una versión vegetariana, puede añadir setas porcini secas, previamente remojadas en agua caliente, para un sabor más intenso. Para una versión vegana, asegúrese de que el sofrito mixto esté preparado con aceite extra virgen de oliva y no con mantequilla. Puede enriquecer el ragú con otras verduras de temporada, como berenjenas, pimientos o tomates cherry. Para un toque de sabor extra, puede añadir una pizca de guindilla o una cucharadita de pimentón ahumado. Sirva el ragú de calabacín con la pasta que prefiera: espaguetis, penne, fusilli o mariposas. Adorne con albahaca fresca picada y una espolvoreada de parmesano rallado (si no sigue una dieta vegana). Puede acompañar el ragú con una ensalada mixta o con verduras a la parrilla. El ragú de calabacín se conserva en el frigorífico durante 2-3 días. También puede congelarlo durante un período más largo. Para prepararlo con antelación, puede preparar el ragú el día antes y conservarlo en el frigorífico. Al día siguiente, bastará con calentarlo y condimentar la pasta.

Ragú de verano de calabacín

Guardar receta

Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparación del sofrito

Corte de los calabacines

Dorar los calabacines

Adición del concentrado de tomate

Adición del puré de tomate

Cocción del ragú

Condimentar la pasta

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

Más imágenes

Sobre la receta

Creado por

Etiquetas

TODAS las funciones en la app

Recetas similares

Granita de Almendras Casera

Ensalada de Cuscús con Verduras

Fideos de calabacín sin gluten con pesto

Frescura Crujiente: Surtido de Verduras Crudas

Fresca Sopa Estival de Verduras

Crema de Berenjena a la Tahina

Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Tomates Cherry

Verduras al Horno a la Mediterránea