Ragú de Puntas de Solomillo con Nota de Trufa

Name: Ragú de Puntas de Solomillo con Nota de Trufa
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Brócoli; 250 g Chalotas; 600 g Champiñones marrones; 800 g Puntas de solomillo de cerdo y ternera; 3 cda Aceite; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 50 g Mantequilla de trufa; 2 unidad Harina; 1 cdta Caldo; 300 g Tagliatelle; 150 g Crème fraîche; 4 Stiele Perejil; 4 cda Cognac

Plato principal

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

75 Min

Descripción

¡Este ragú de puntas de solomillo con mantequilla de trufa es un verdadero placer para el paladar! Me gusta especialmente prepararlo para ocasiones festivas, ya que la nota de trufa lo hace muy especial. Las tiernas puntas de solomillo, combinadas con champiñones y brócoli, dan como resultado un plato armonioso. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. Servido con tagliatelle, es un plato principal perfecto para la estación fría. Un chorrito de coñac completa el aroma maravillosamente. Si lo desea, puede añadir un poco de parmesano recién rallado por encima.

Ingredientes (14 ingredientes)

750 g Brócoli
250 g Chalotas
600 g Champiñones marrones
800 g Puntas de solomillo de cerdo y ternera
3 cda Aceite
al gusto Sal
al gusto Pimienta
50 g Mantequilla de trufa
2 unidad Harina
1 cdta Caldo
300 g Tagliatelle
150 g Crème fraîche
4 Stiele Perejil
4 cda Cognac

Preparación (9 pasos)

Preparar el brócoli, las chalotas y los champiñones

Limpiar el brócoli, lavarlo y dividirlo en floretes. Pelar las chalotas y partirlas por la mitad o en cuartos, según su tamaño. Limpiar los champiñones, lavarlos si es necesario y partirlos por la mitad. Secar la carne con papel de cocina y cortarla en trozos. Estos pasos se preparan fuera del Thermomix.

Sofreír las chalotas y los champiñones

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de aceite al vaso. Añadir las chalotas y los champiñones, sazonar con sal y pimienta y sofreír durante 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Sofreír la harina

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Espolvorear la harina por encima y sofreír durante 1 min./120°C/velocidad 1.

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 600 ml de agua y caldo al vaso y cocer durante 5 min./100°C/velocidad 2.

300

Cocer la tagliatelle y el brócoli

Cocer la tagliatelle y el brócoli en ollas separadas con agua hirviendo con sal. La tagliatelle durante unos 10 minutos, el brócoli durante unos 5 minutos. Estos pasos se preparan fuera del Thermomix.