Lombarda con albóndigas de carne de caza
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
¡Este plato es un verdadero placer para el paladar en la estación fría! La lombarda, refinada con balsámico, vino tinto y especias invernales, armoniza maravillosamente con las sabrosas albóndigas de carne de caza. Me gusta especialmente hacer esta receta en Navidad, porque el aroma de la canela y el anís estrellado crea un ambiente festivo. La preparación con Thermomix® es súper fácil y ahorra tiempo. Si lo desea, puede servir algunos arándanos rojos con la lombarda. ¡Una necesidad absoluta para todos los amantes de la cocina invernal contundente!
Ingredientes (15 ingredientes)
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800 g Lombarda
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2 Stück Cebollas
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4 EL Aceite
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100 ml Vinagre balsámico
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100 ml Vino tinto
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1 Stück Rama de canela
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1 Stück Anís estrellado
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nach Geschmack Azúcar
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nach Geschmack Sal
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nach Geschmack Pimienta
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2 Stück Naranjas
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500 g Carne picada de caza
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1 Stück Huevo (Gr. M)
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2 EL Pan rallado
-
1 EL Almidón
Preparación (7 pasos)
Preparar la lombarda
Cortar la lombarda por la mitad, retirar el corazón y cortar en trozos grandes. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos.
Picar la lombarda y las cebollas
Poner la lombarda y las cebollas en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula y repetir el proceso.
Sofreír la lombarda
Añadir el aceite, el vinagre balsámico, el vino tinto, la rama de canela, el anís estrellado, el azúcar, la sal y la pimienta y sofreír 25 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.
Preparar las naranjas
Pelar las naranjas, filetearlas y añadir los filetes a la lombarda. Cocer otros 5 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.
Preparar la carne picada de caza
Mezclar bien en un bol la carne picada de caza, el huevo, el pan rallado, el almidón, la sal y la pimienta y formar pequeñas albóndigas.
Freír las albóndigas de carne de caza
Freír las albóndigas de carne de caza en una sartén con un poco de aceite por todos los lados hasta que estén hechas.
Servir
Servir la lombarda en platos y distribuir las albóndigas de carne de caza por encima. Servir inmediatamente.
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