Tarta de Ruibarbo con Almendras

Name: Tarta de Ruibarbo con Almendras
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1.25 kg Ruibarbo; 150 g Azúcar; 65 g Azúcar; 100 g Azúcar; 2 cda Azúcar; 200 g Harina; 50 g Almidón de maíz; 125 g Margarina, fría; 3 unidad Huevos (talla M); 250 g Queso fresco batido; 100 g Almendras molidas (sin piel); 0.5 unidad Ralladura de limón ecológico; 1 cda Láminas de almendras; Azúcar glas para espolvorear; 750 g Guisantes secos para hornear a ciegas

Tarta

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Tarta de Ruibarbo con Almendras está lista en 4 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta tarta de ruibarbo con almendras es un clásico absoluto que horneo cada primavera! La combinación del ruibarbo ácido y las almendras dulces es simplemente inmejorable. La base de masa quebrada se prepara rápidamente en el Thermomix® y se cubre con un cremoso relleno de requesón y almendras. Perfecta para el café del domingo o como punto culminante en el bufé de tartas. La tarta se puede preparar bien y sabe maravillosamente jugosa incluso al día siguiente. ¡Una necesidad para todos los amantes del ruibarbo!

Ingredientes (15 ingredientes)

1.25 kg Ruibarbo
150 g Azúcar
65 g Azúcar
100 g Azúcar
2 cda Azúcar
200 g Harina
50 g Almidón de maíz
125 g Margarina, fría
3 unidad Huevos (talla M)
250 g Queso fresco batido
100 g Almendras molidas (sin piel)
0.5 unidad Ralladura de limón ecológico
1 cda Láminas de almendras
Azúcar glas para espolvorear
750 g Guisantes secos para hornear a ciegas

Preparación (10 pasos)

Preparar el ruibarbo

Limpiar, lavar y cortar en trozos 1 ¼ kg de ruibarbo. Mezclar los trozos de ruibarbo con 150 g de azúcar en un bol y dejar reposar durante al menos 30 minutos.

Preparar la masa quebrada

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner en el vaso 200 g de harina, 50 g de almidón de maíz, 65 g de azúcar, 125 g de margarina fría en trozos y 1 huevo. Amasar 2 min./velocidad espiga hasta obtener una masa homogénea. Envolver la masa en film transparente y refrigerar tapada durante unos 30 minutos.

120

Sofreír el ruibarbo

Configuración Thermomix®

4 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner el ruibarbo con el azúcar en el vaso y sofreír 4 min./100°C/velocidad 1, pero sin que se deshaga. Verter el ruibarbo en un colador y dejar escurrir, recogiendo el jugo.

240

Extender la masa y preparar el molde

Engrasar un molde desmontable (26 cm de diámetro) con un poco de margarina. Extender la mitad de la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y cubrir con ella el fondo del molde desmontable. Cerrar el borde del molde a su alrededor. Formar el resto de la masa en 2 rollos (de unos 36 cm de largo cada uno) y presionar en el borde hasta una altura de unos 4 cm.

Preparar el horneado a ciegas

Colocar una hoja grande de papel de hornear en el molde y verter unos 750 g de guisantes secos.

Preparar la masa de requesón

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Separar 2 huevos. Poner en el vaso 250 g de queso fresco batido, 2 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 100 g de almendras molidas y la ralladura de ½ limón ecológico y mezclar 20 seg./velocidad 3. Verter.

Batir las claras de huevo

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3,5

Poner en el vaso 2 claras de huevo y 2 cucharadas de azúcar. Batir con la mariposa 3 min./velocidad 3,5 hasta que estén firmes. Incorporar con cuidado las claras de huevo a la masa de requesón.

180