Risotto cremoso con ajo confitado

Name: Risotto cremoso con ajo confitado
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 10 cl nata líquida; 1 c. à s. aceite de oliva; 10 diente ajo; 80 cl caldo de ave; 1 échalote chalota; 20 cl vino blanco; 300 g arroz para risotto Arborio

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este risotto cremoso con ajo confitado es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las noches de otoño o las comidas festivas. El ajo confitado aporta una dulzura sutil que se combina de maravilla con la riqueza del risotto. A menudo hago este plato para mis amigos y mi familia, y siempre es muy apreciado. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado realmente merece la pena. No dude en añadir algunas verduras de temporada para una versión aún más deliciosa. ¡Un verdadero placer!

Ingredientes (7 ingredientes)

10 cl nata líquida
1 c. à s. aceite de oliva
10 diente ajo
80 cl caldo de ave
1 échalote chalota
20 cl vino blanco
300 g arroz para risotto Arborio

Preparación (6 pasos)

Preparación de las chalotas y del caldo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, puis 3 min/120°C/Velocidad 1 120

Picar finamente la chalota. Poner la chalota en el vaso del Thermomix y mezclar 3 Seg./Stufe 5. Añadir el aceite de oliva y sofreír 3 Min./120°C/Stufe 1. Mientras tanto, calentar 80 cl de agua. Cuando el agua hierva, incorporar 2 cubitos de caldo de ave, bajar el fuego y mezclar durante unos minutos hasta que la mezcla sea homogénea.

180

Cocción del ajo al horno

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Hornear los dientes de ajo en el horno durante 30 min. Esperar un poco a que se enfríen, reservar 2 dientes para la decoración, y luego pelar los demás y ponerlos en el vaso del Thermomix. Añadir la nata líquida y mezclar 20 Seg./Stufe 8. Reservar la crema de ajo.

Cocción del arroz

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1, Linkslauf, puis 2 min/100°C/Velocidad 1, Linkslauf 100 Giro inverso

Verter el arroz en el vaso del Thermomix y cocer 3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf, sin el cubilete. Añadir el vino blanco y cocer 2 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf, sin el cubilete para dejar que el alcohol se evapore.

120

Adición del caldo y cocción lenta

Configuración Thermomix®

40 min/95°C/Vel. de agitación suave, Linkslauf 95 Giro inverso

Añadir el caldo cucharón por cucharón en el vaso del Thermomix. Cocer 40 Min./95°C/Sanftrührstufe, Linkslauf, añadiendo el caldo a medida que es absorbido por el arroz, sin dejar de remover con la espátula.

2400

Incorporación de la crema de ajo

Configuración Thermomix®

3 min/90°C/Vel. de agitación suave, Linkslauf 90 Giro inverso

Durante los últimos minutos de cocción, cuando el arroz haya absorbido prácticamente todo el caldo, incorporar la crema de ajo en el vaso del Thermomix. Mezclar 3 Min./90°C/Sanftrührstufe, Linkslauf.

180