Risotto Cremoso con Cebolla Roja y Fondue de Queso

Name: Risotto Cremoso con Cebolla Roja y Fondue de Queso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Arroz vialone nano; 300 g Cebollas rojas; 1 l Caldo vegetal; 80 ml Vino blanco; 30 g Aceite de oliva virgen extra; 50 g Mantequilla; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta negra; 150 g Queso mixto rallado; 100 ml Leche entera; 2 unidad Yemas

Pasta

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Tiempo de cocción

50 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este risotto cremoso con cebolla roja y fondue de queso es un verdadero comfort food, perfecto para las noches de otoño. La dulzura de la cebolla roja caramelizada se combina a la perfección con la riqueza de la fondue, creando un equilibrio de sabores que conquista al primer bocado. Yo lo preparo a menudo cuando tengo invitados a cenar, porque es un plato que se hace recordar. La preparación es sencilla y rápida gracias al Thermomix®, y el resultado siempre está garantizado. ¿Un consejo? Utilice un arroz de calidad para un resultado aún más cremoso y sabroso. Ideal para una cena entre amigos o un almuerzo en familia.

Ingredientes (11 ingredientes)

320 g Arroz vialone nano
300 g Cebollas rojas
1 l Caldo vegetal
80 ml Vino blanco
30 g Aceite de oliva virgen extra
50 g Mantequilla
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta negra
150 g Queso mixto rallado
100 ml Leche entera
2 unidad Yemas

Preparación (7 pasos)

Preparación de las cebollas rojas

Configuración Thermomix®

7 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Cortar finamente 300g de cebollas rojas. Introducir las cebollas cortadas en el vaso con 30g de aceite de oliva virgen extra. Cocinar durante 7 Min./Varoma/Velocidad 1.

420

Preparación del caldo vegetal

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Preparar 1 litro de caldo vegetal. Si se utiliza el cubito, disolverlo en agua hirviendo. Como alternativa, introducir en el vaso 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 rama de apio, un manojo de perejil y sal. Añadir 1 litro de agua y cocinar durante 20 Min./100°C/Velocidad 1.

1200

Tostado del arroz

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir al vaso 30g de aceite de oliva virgen extra y 20g de mantequilla. Programar 3 Min./120°C/Velocidad 1. Añadir 320g de arroz vialone nano y tostar durante 3 Min./120°C/Velocidad 1. Rociar con 80ml de vino blanco durante 1 Min./100°C/Velocidad 1 sin cubilete.

180

Cocción del risotto

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir 1 cucharón de caldo vegetal caliente y las cebollas estofadas. Cocinar durante 15 Min./100°C/Giro a la izquierda Velocidad 1, añadiendo caldo caliente a medida que se seque.

900

Preparación del fondue de queso

Configuración Thermomix®

2 min/60°C/Velocidad 3 60

En el vaso limpio, introducir 50g de mantequilla y derretir durante 3 Min./50°C/Velocidad 2. Añadir 150g de queso mixto rallado, 100ml de leche entera y cocinar durante 5 Min./60°C/Velocidad 3. Añadir 2 yemas ligeramente batidas y cocinar durante 2 Min./60°C/Velocidad 3.

120

Batido del risotto

Al finalizar la cocción, retirar el risotto del vaso y batir fuera del fuego con 30g de mantequilla cortada en trozos pequeños. Mezclar bien y dejar reposar durante 5 minutos.