Risotto de Acelgas

Name: Risotto de Acelgas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Puerro; 500 g Acelga (sin tallos); 1 pizca Sal; 1 unidad Diente(s) de ajo; 100 g Ricotta; 1 unidad Yema de huevo (de un huevo grande); 1 pizca Nuez moscada; 20 g Mantequilla; 350 g Arroz para risotto; 1 l Caldo de verduras; 80 g Parmesano (rallado); 0.01 pizca Pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

50 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Risotto de Acelgas está lista en 50 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Un risotto cremoso y sabroso con acelgas y puerro.

Ingredientes (12 ingredientes)

100 g Puerro
500 g Acelga (sin tallos)
1 pizca Sal
1 unidad Diente(s) de ajo
100 g Ricotta
1 unidad Yema de huevo (de un huevo grande)
1 pizca Nuez moscada
20 g Mantequilla
350 g Arroz para risotto
1 l Caldo de verduras
80 g Parmesano (rallado)
0.01 pizca Pimienta

Preparación (10 pasos)

Preparar el puerro

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 4

Limpiar, lavar y escurrir bien el puerro. A continuación, cortar los tallos en cuartos y ponerlos en el vaso mezclador. Triturar 5 seg./velocidad 4. Trasvasar.

5 seg

Preparar la acelga

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 4

Limpiar y lavar la acelga. Separar las hojas de los tallos. Poner las hojas en el vaso mezclador y triturar 5 seg./velocidad 4. Trasvasar.

5 seg

Blanquear el puerro y la acelga

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Poner 1 litro de agua y sal en el vaso mezclador y hervir 10 min./100°C/velocidad 1. Introducir el puerro y las hojas de acelga en el accesorio de vapor y colgarlo. Blanquear 5 min./100°C/velocidad 1. Retirar el accesorio de vapor y escurrir bien el puerro y las hojas de acelga.

10 min

Blanquear el puerro y la acelga (2)

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Colgar el accesorio de cocción al vapor con el puerro y las hojas de acelga. Blanquear 5 min./100°C/velocidad 1. Retirar el accesorio de cocción al vapor y escurrir bien el puerro y las hojas de acelga.

5 min

Triturar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Pelar el ajo, ponerlo en el vaso mezclador y triturar 3 seg./velocidad 7. Empujar hacia abajo con la espátula.

3 seg

Preparar la mezcla de ricotta

Poner la ricotta, la yema de huevo, un poco de nuez moscada y el ajo en un cuenco y mezclar. A continuación, mezclar con la acelga y el puerro.

Sofreír el arroz

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Poner la mantequilla en el vaso mezclador y derretir 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir el arroz para risotto y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

3 min

Cocer el risotto

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100°C Giro inverso

Añadir la mitad del caldo de verduras caliente (500 ml) y cocinar 15 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1 sin vaso medidor. Añadir el resto del caldo (500 ml) y seguir cocinando a fuego lento durante 3 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1 removiendo de nuevo.

15 min

Terminar el risotto

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Añadir sal y remover 10 seg./Giro a la izquierda velocidad 2. Incorporar el parmesano y la mezcla de ricotta y acelga y remover 10 seg./Giro a la izquierda velocidad 2. A continuación, salpimentar.

10 seg