Roselline Fritas con Miel

Name: Roselline Fritas con Miel
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g harina 00; 200 ml vino blanco; 1 unidad naranjas _la ralladura_; 120 ml aceite de oliva; 1 q.b. sal fina; 1 q.b. aceite para freír; 250 g miel; 50 g azúcar; 50 ml agua; 1 q.b. fideos de azúcar de colores

Pastelería

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Roselline Fritas con Miel está lista en 2 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estas deliciosas roselline fritas con miel, llamadas Cartellate, son un dulce tradicional de Apulia que siempre preparo durante las fiestas navideñas. La pasta, hecha con harina, vino blanco y un toque de cítricos, se fríe hasta que esté dorada y luego se sumerge en un dulce almíbar de miel. ¡El aroma que se desprende durante la fritura es simplemente irresistible! Perfectas para compartir con amigos y familiares, estas Cartellate son un verdadero símbolo de fiesta y convivencia. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado final es tan gratificante que vale absolutamente la pena. Un consejo: prepárelas con anticipación y consérvelas en un recipiente hermético para mantenerlas fragantes.

Ingredientes (10 ingredientes)

500 g harina 00
200 ml vino blanco
1 unidad naranjas _la ralladura_
120 ml aceite de oliva
1 q.b. sal fina
1 q.b. aceite para freír
250 g miel
50 g azúcar
50 ml agua
1 q.b. fideos de azúcar de colores

Preparación (10 pasos)

Calentar el vino con la ralladura de naranja

Configuración Thermomix®

5 min/70°C/Velocidad 1 70

Vierta 200 ml de vino blanco y la ralladura de 1 naranja en el Vaso. Caliente durante 5 Min./70°C/Stufe 1.

300

Enfriar el vino

Retire las ralladuras de naranja del Vaso. Vierta el vino en una jarra y déjelo entibiar. Limpie el Vaso.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Vierta 500 g de harina 00, una pizca de sal fina y 120 ml de aceite de oliva en el Vaso. Mezcle durante 20 Sek./Stufe 3.

Añadir el vino tibio

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añada gradualmente el vino blanco tibio en el Vaso y amase durante 2 Min./Knetstufe.

120

Trabajar la masa a mano

Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase a mano hasta obtener una masa elástica y homogénea. Forme una bola y envuélvala en papel film transparente. Deje reposar durante al menos 30 minutos.

Extender y cortar la masa

Divida la masa en pequeñas porciones. Extienda cada porción con un rodillo hasta obtener una lámina fina. Con una ruedecilla, corte tantas tiras de unos 2 cm de ancho.

Formar las cartellate

Forme unas “roselline” pellizcando los dos bordes de la masa a intervalos regulares. Enrolle las tiras sobre sí mismas. A medida que estén listas, resérvelas en una hoja de papel de horno.

Freír las cartellate

Caliente abundante aceite para freír en una sartén. Fría las cartellate pocas a la vez hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente.

Preparar el almíbar de miel

Configuración Thermomix®

8 min/100°C/Velocidad 2 100

Vierta 250 g de miel, 50 g de azúcar y 50 ml de agua en el Vaso. Caliente durante 8 Min./100°C/Stufe 2.

480

Sumergir las cartellate en el almíbar

Sumerja las cartellate fritas en el almíbar de miel caliente. Escúrralas y colóquelas en un plato para servir. Espolvoree con fideos de azúcar de colores.