Cerdo Asado Estofado en Salsa de Cebolla

Name: Cerdo Asado Estofado en Salsa de Cebolla
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Stück Cebollas; 1.5 kg Cerdo asado de la parte superior del lomo o cuello; 2 EL Grasa de mantequilla clarificada; 2 EL Mostaza de Dijon; 400 ml Fondo de asado; Sal; Pimienta; 2 EL Almidón de maíz

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Tiempo de cocción

2 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medium

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este cerdo asado estofado en salsa de cebolla es un plato principal sustancioso, ideal para ocasiones festivas. El cerdo se dora primero y luego se estofa en el horno hasta que esté tierno y jugoso. La salsa de cebolla se prepara en el Thermomix® y le da al plato un toque especial. La receta no contiene lactosa y está pensada para 6 porciones.

Ingredientes (8 ingredientes)

3 Stück Cebollas
1.5 kg Cerdo asado de la parte superior del lomo o cuello
2 EL Grasa de mantequilla clarificada
2 EL Mostaza de Dijon
400 ml Fondo de asado
Sal
Pimienta
2 EL Almidón de maíz

Preparación (9 pasos)

Preparar las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 3 cebollas y cortarlas por la mitad. Colocar las cebollas en mitades en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula desde el borde.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de grasa de mantequilla clarificada a las cebollas picadas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

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Dorar la carne (NO en el Thermomix)

Sazonar 1,5 kg de cerdo asado de la parte superior del lomo o cuello con sal y pimienta. Calentar 2 cucharadas de grasa de mantequilla clarificada en una asadera o sartén grande y dorar el cerdo asado por todos los lados durante unos 10 minutos hasta que esté bien dorado. A continuación, retirar y untar con 2 cucharadas de mostaza de Dijon.

Combinar la carne y las cebollas

Verter las cebollas rehogadas del vaso en la asadera. Colocar el cerdo asado, que ha sido dorado y untado con mostaza, sobre las cebollas.

Estofar en el horno

Verter 400 ml de fondo de asado sobre el cerdo asado. Meter la asadera con la tapa cerrada en el horno precalentado a 150 grados con aire circulante y estofar durante 60 - 90 minutos. (Aproximadamente 1 hora por kilo de carne).

Tiempo de reposo

Sacar la asadera del horno y dejar reposar el cerdo asado durante 15 minutos con la tapa cerrada. A continuación, sacar el asado de la asadera y mantenerlo caliente.

Triturar la salsa

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Colocar la salsa y las cebollas de la asadera en el vaso y triturar 30 seg./velocidad 8. Si es necesario, ayudar con la espátula.

Sazonar y espesar la salsa

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 2 100

Sazonar la salsa triturada con sal y pimienta. Si se desea, remover 2 cucharadas de almidón de maíz con un poco de agua fría hasta que quede homogéneo y verter en el vaso. A continuación, cocinar 3 min./100°C/velocidad 2 para espesar la salsa.

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