Rollo de Queso Crema y Zarzamora
Pastel
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Tiempo de cocción
2 h 15 min
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Este rollo de queso crema y zarzamora es un verdadero atractivo en cualquier mesa de café! El bizcocho suelto, el cremoso relleno de queso crema y la confitura de zarzamora afrutada armonizan perfectamente. Las zarzamoras frescas encima hacen de este pastel un placer especial. Me gusta hacerlo especialmente en verano, cuando las zarzamoras vienen frescas del jardín. La preparación es un poco más elaborada, ¡pero el resultado merece la pena! El pastel se puede preparar bien y también sabe delicioso al día siguiente.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
3 unidad Huevos (Gr. M)
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100 g Azúcar
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200 g Azúcar
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75 g Harina
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50 g Almidón de maíz
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1 geh. TL Levadura en polvo
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500 g Queso crema doble
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500 g Queso fresco batido desnatado
-
1 Pck. Azúcar de vainilla
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2 cda Zumo de limón
-
250 g Confitura de zarzamora (alternativamente, jalea de fruta oscura)
-
100 g Confitura de grosella (alternativamente, jalea de fruta oscura)
-
200 g Zarzamoras
Preparación (13 pasos)
Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve
Separar los huevos. Poner las claras de huevo en el vaso y batir a punto de nieve con 3 cucharadas de agua, incorporando 100 g de azúcar por la abertura de la tapa mientras se bate. Colocar la mariposa. 3 min./velocidad 3.5
Añadir las yemas de huevo
Añadir las yemas de huevo a las claras batidas en el vaso y remover durante 10 seg./velocidad 3. Retirar la mariposa.
Incorporar la mezcla de harina
Mezclar 75 g de harina, 50 g de almidón de maíz y 1 cucharadita colmada de levadura en polvo. Tamizar sobre la masa de huevo e incorporar con cuidado con la espátula.
Hornear el bizcocho
Extender la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (bandeja de goteo). Hornear en el horno precalentado a 200°C (calor arriba/abajo) o 175°C (aire circulante) durante 8-10 minutos. (Este paso se realiza en el horno, por lo que no hay ajuste de Thermomix)
Volcar el bizcocho y dejar enfriar
Sacar el bizcocho y volcarlo sobre un paño de cocina ligeramente húmedo espolvoreado con azúcar. Retirar con cuidado el papel de hornear. Doblar el paño alrededor de los bordes de la masa. Dejar enfriar.
Preparar la crema
Poner 500 g de queso crema doble, 500 g de queso fresco batido desnatado, 1 paquete de azúcar de vainilla, 2 cucharadas de zumo de limón y 200 g de azúcar en el vaso y remover durante 20 seg./velocidad 4.
Extender la confitura
Extender bien la mitad de la crema sobre el bizcocho. Refrigerar el resto de la crema. Poner 250 g de confitura de zarzamora (alternativamente, jalea de fruta oscura) en el vaso y remover durante 5 seg./velocidad 3 hasta que quede suave.
Extender la confitura sobre la crema
Extender con cuidado la confitura removida sobre la capa de crema.
Cortar y enrollar el bizcocho
Cortar el bizcocho a lo largo en 6 tiras de igual anchura. Enrollar con cuidado la primera tira en forma de espiral. Colocarla en posición vertical en el centro de un plato para tartas. Envolver con las tiras restantes una tras otra alrededor.
Enfriar la tarta
Colocar un aro de tarta alrededor de la tarta. Refrigerar durante unos 45 minutos.
Cubrir la tarta con crema
Poner el resto de la crema brevemente en el vaso y remover durante 5 seg./velocidad 3 hasta que quede suave. Retirar el aro de tarta y cubrir la tarta con la crema por todos los lados. Refrigerar de nuevo durante unos 45 minutos.
Preparar las zarzamoras y mezclar la confitura
Clasificar las zarzamoras y, si es necesario, lavarlas y escurrirlas. Poner 100 g de confitura de grosella (alternativamente, jalea de fruta oscura) en el vaso y remover durante 5 seg./velocidad 3 hasta que quede suave.
Decorar la tarta
Mezclar con cuidado las bayas con la confitura removida. Distribuir sobre la tarta justo antes de servir.
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Más imágenes
Creado por
Laura Schneider
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