Rollo de nueces

Name: Rollo de nueces
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 230 g Harina; 150 ml Leche; 20 g Levadura; 45 g Azúcar; 65 g Mantequilla clarificada; 0.5 TL Sal; 50 g Pasas sultanas; 50 g Mantequilla clarificada; 50 g Mazapán crudo; 100 g Avellanas molidas; 50 g Pan rallado; 3 EL Harina; 1 Stück Huevo; 2 EL Sémola; 150 g Azúcar; 2 EL Cidra confitada; 50 g Mantequilla; 80 g Azúcar; 50 g Azúcar glas; Mantequilla clarificada para el molde; Harina para la superficie de trabajo

Pan y bollos

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Tiempo de cocción

1 h 25 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este rollo de nueces del Thermomix® es un pastel festivo para el desayuno, aperitivo o como postre. Los ingredientes principales son harina, leche, levadura, azúcar y mantequilla clarificada. La receta de la categoría Pan y bollos es ideal para grupos grandes con un tiempo de preparación de 85 minutos y 15 porciones. Apto para todos los que les gusta hornear y buscan un pastel especial para ocasiones festivas.

Ingredientes (21 ingredientes)

230 g Harina
150 ml Leche
20 g Levadura
45 g Azúcar
65 g Mantequilla clarificada
0.5 TL Sal
50 g Pasas sultanas
50 g Mantequilla clarificada
50 g Mazapán crudo
100 g Avellanas molidas
50 g Pan rallado
3 EL Harina
1 Stück Huevo
2 EL Sémola
150 g Azúcar
2 EL Cidra confitada
50 g Mantequilla
80 g Azúcar
50 g Azúcar glas
Mantequilla clarificada para el molde
Harina para la superficie de trabajo

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Preparación (10 pasos)

Preparar la harina

Tamizar 230 g de harina en un tazón grande y presionar un hueco en el medio.

Calentar la leche y activar la levadura

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 1 37°C

Calentar 150 ml de leche tibia en el Thermomix. Desmenuzar 20 g de levadura en el hueco y mezclar con la leche, 1 pizca de azúcar y un poco de harina del borde hasta que se disuelva. Dejar reposar la masa previa cubierta en un lugar cálido durante unos 20 minutos hasta que haya subido visiblemente.

2 min

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir el resto del azúcar (45 g), la mantequilla clarificada (65 g) y la sal (1/2 cucharadita) a la masa previa. Insertar el cuchillo de masa Patix y procesar todo durante 2 Min./etapa de amasado hasta obtener una masa. Dejar reposar cubierto en un lugar cálido durante unos 20 minutos.

2 min

Preparar las pasas sultanas

Para el relleno, lavar las pasas sultanas (50 g) con agua caliente y secarlas con papel de cocina.

Derretir la mantequilla clarificada

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 1 50°C

Derretir 50 g de mantequilla clarificada para el relleno en el Thermomix.

3 min

Preparar el relleno

En un tazón, mezclar bien el mazapán crudo (50 g), las avellanas molidas (100 g), el pan rallado (50 g), la harina (3 cucharadas), el huevo (1), la sémola (2 cucharadas), el azúcar (150 g) y la cidra confitada (2 cucharadas) con media taza de agua. Incorporar la mantequilla clarificada derretida.

Preparar el horno

Engrasar el molde para plum-cake. Precalentar el horno a 180°C.

Extender y rellenar la masa

Extender la masa de levadura sobre la superficie de trabajo enharinada hasta formar un cuadrado de aproximadamente 25 x 25 cm. Untar con el relleno de nueces. Espolvorear las pasas sultanas por encima.

Formar el rollo y hornear

Enrollar la lámina de masa uniformemente desde el lado derecho y el lado izquierdo hacia el centro. Colocar el rollo en el molde. Hornear en el horno (en el medio, con aire circulante a 160°) durante unos 50 minutos. Dejar enfriar el rollo de nueces en el molde.

Decorar

Volcar el rollo de nueces enfriado en un plato. Derretir la mantequilla (50 g) a fuego lento y untar el rollo de nueces con ella. Espolvorear con el azúcar (80 g), tamizar el azúcar glas (50 g) por encima.