Preparación (10 pasos)

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 1 cebolla pequeña, cortar en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.

Preparar el relleno de champiñones y nueces

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Linkslauf Velocidad 1 120 Giro inverso

Poner 2 cucharadas de mantequilla en el vaso y fundir 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir 200 g de shiitake en dados, la cebolla picada y 30 g de avellanas picadas gruesas, así como 30 g de nueces picadas gruesas y sofreír 5 min./120°C/giro a la izquierda velocidad 1.

300

Completar el relleno

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Dejar enfriar un poco la mezcla de champiñones y nueces. Añadir 1 huevo (M), 1 cucharada de Creme fraîche, 1 cucharada de parmesano rallado y 2 cucharadas de pan rallado integral. Sazonar con pimienta y sal y mezclar 20 seg./velocidad 3.

Preparar el lomo de cerdo

Cortar 500 g de lomo de cerdo a lo largo con un cuchillo para abrirlo y sazonar por ambos lados con pimienta y sal.

Rellenar y envolver el lomo de cerdo

Untar el lomo de cerdo preparado con la masa de champiñones y nueces y enrollar firmemente. Envolver con 12 lonchas de bacon y sujetar con agujas para rollos.

Dorar la carne

Calentar 2 cucharadas de aceite de colza en una sartén grande y dorar la carne por todos los lados. Continuar friendo a fuego medio durante unos 10 minutos. Sacar la carne de la sartén y dejar reposar tapada durante 10 minutos. Dejar el jugo de la carne en la sartén.

Picar la chalota

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 1 chalota, cortar en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Poner el jugo de la carne de la sartén junto con la chalota picada en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir 200 ml de vino tinto, 2 cucharadas de balsámico y 400 ml de caldo de verduras. Dejar reducir 10 min./Varoma/velocidad 1 sin cubilete. Sazonar con pimienta y sal y remover 10 seg./velocidad 4.

600