Para mí, este paté de caza con espárragos es más que una simple receta, es un recuerdo de excursiones de caza conjuntas con mi padre en mi juventud. La carne de caza a menudo proviene de caza propia, lo que le da al paté una nota muy especial. La combinación del sabor terroso de la caza, los espárragos frescos y el sabroso gorgonzola es simplemente inmejorable. La carne de caza, preferiblemente del muslo, forma la base del sabroso sabor. Debe ser de buena calidad e idealmente provenir de un cazador de confianza. Las finas tiras de caza garantizan una mordida agradable en el paté. El espárrago verde, que está en temporada en primavera, aporta una ligera nota amarga y una textura crujiente. Se tuesta brevemente para que conserve su mordisco. El gorgonzola proporciona una consistencia cremosa y una nota picante que armoniza perfectamente con la caza. La preparación en el Thermomix® facilita enormemente el proceso. Moler la harina de espelta para la masa quebrada es fácil y la propia masa se prepara en pocos minutos. Es importante dejar reposar la masa en el frigorífico durante el tiempo suficiente para que se pueda extender bien. Al hornear la masa, asegúrese de cubrirla con papel de hornear y legumbres para que conserve su forma. El relleno también se prepara en el Thermomix®, lo que ahorra tiempo y esfuerzo. Para una variante vegetariana, la carne de caza se puede sustituir por tofu ahumado o champiñones. En lugar de gorgonzola, también se puede utilizar otro queso azul o feta. Si le gusta un poco más picante, puede añadir una pizca de chile en polvo al relleno. Las hierbas frescas como el romero o la salvia también combinan a la perfección con el paté de caza. El paté de caza sabe tanto caliente como frío. Es ideal como parte de un brunch o como entrante para una cena festiva. Va bien con una ensalada fresca con un ligero aderezo de vinagreta. Un vino tinto seco o una cerveza fría completan la experiencia gustativa. El paté de caza se puede preparar bien. La masa quebrada se puede preparar el día anterior y guardar en el frigorífico. El relleno también se puede preparar y guardar en el frigorífico hasta que se vaya a hornear. El paté terminado se conserva en el frigorífico hasta tres días. También se puede congelar fácilmente.

Sabrosa paté de caza con espárragos

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (11 pasos)

Moler harina de espelta

Preparar la masa quebrada

Completar la masa quebrada

Extender y prehornear la masa

Triturar chalota

Triturar ajo

Freír carne de caza

Tostar espárragos

Preparar el relleno

Mezclar el gorgonzola

Rellenar y hornear el quiche

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