Ensalada de Pasta con Salmón y Pistachos

Name: Ensalada de Pasta con Salmón y Pistachos
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g pasta; 2 unidad trozos salmón; 150 g pesto de pistacho; 150 g bolitas de mozzarella; 4 cda aceite extra virgen de oliva; 1 diente ajo; sal fina; perejil

Ensalada de arroz o pasta

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Tiempo de cocción

2 h 5 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Esta ensalada de pasta con salmón y pistachos es un plato fresco y colorido, perfecto para el verano o para un almuerzo rápido y sabroso. Yo la preparo a menudo cuando tengo invitados a almorzar porque es fácil de hacer y siempre gusta a todos. El pesto de pistachos le da un sabor único e inconfundible, que se casa a la perfección con la delicadeza del salmón. Las mozzarelline añaden un toque de frescura y cremosidad. Se prepara en poco tiempo y se puede disfrutar fría, ideal para los días calurosos. ¡Una excelente alternativa a la típica ensalada de pasta!

Ingredientes (8 ingredientes)

320 g pasta
2 unidad trozos salmón
150 g pesto de pistacho
150 g bolitas de mozzarella
4 cda aceite extra virgen de oliva
1 diente ajo
sal fina
perejil

Preparación (9 pasos)

Ajo y perejil en el Vaso

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Poner un diente de ajo pelado y un manojo de perejil fresco en el Vaso. Picar durante 3 Sec./Stufe 7.

Sofreír ajo y perejil

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva y una pizca de sal fina en el Vaso. Sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cocinar el salmón (en sartén)

Retirar el sofrito del Vaso y reservarlo. En una sartén antiadherente, cocinar los 2 trozos de salmón durante unos 2 minutos por lado, hasta que estén cocidos pero aún tiernos. No usar el Thermomix para cocinar el salmón.

Desmenuzar el salmón

Quitar la piel al salmón cocido y desmenuzarlo con un tenedor. Meter el salmón desmenuzado en el frigorífico durante 30 minutos para que se enfríe.

Cocer la pasta

Mientras tanto, cocer 320 g de pasta en abundante agua salada según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta.

Enfriar la pasta

Poner la pasta escurrida en un cuenco espacioso. Añadir 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva y mezclar. Meter el cuenco en el frigorífico durante 30 minutos para enfriar la pasta.

Unir los ingredientes

Sacar la pasta del frigorífico y añadir el salmón desmenuzado, 150 g de pesto de pistacho y 150 g de bolitas de mozzarella bien escurridas. Mezclar suavemente hasta que se incorporen todos los ingredientes.