Name: Salsa Sabrosa para Platos de Caza
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stück Cebolla(s); 1 Stück Zanahoria(s); 150 g Apio nabo; 1.5 TL Azúcar glas; 1 EL Concentrado de tomate; 300 ml Vino tinto; 750 ml Caldo de ave o caldo de verduras; 1 TL Baya(s) de enebro; 0.5 TL Granos de pimienta, negros; 0.5 TL Semillas de cilantroSemillas; 1 TL Granos de pimienta de JamaicaGranos; 0.2 Stück Rama(s) de canelaAstillas de una rama; 1 Stück Hoja de laurel; 2 TL Almidón de maíz; 1 EL Arándanos rojos; 0.5 TL Chocolate negro picado; 1 EL Aceto balsámico

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

1 h 40 min

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Esta salsa sabrosa es ideal para platos de caza. Se prepara con hortalizas de raíz, vino tinto y especias, y se refina en el Thermomix®. La salsa es fácil de preparar y es perfecta para ocasiones festivas. El tiempo de preparación es de unos 100 minutos y rinde unas 6 porciones.

Ingredientes (17 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Preparar las verduras

Pelar una cebolla, zanahoria y apio y cortar en cubos de 1-2 cm. La segunda cebolla se utilizará más tarde.

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner la cebolla restante en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula de los bordes.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir al vaso las verduras cortadas en dados preparadas, el azúcar glas y el concentrado de tomate y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Desglasar y cocer a fuego lento

Configuración Thermomix®

60 min/95°C/Velocidad 1 95

Desglasar con vino tinto y dejar reducir 5 min./100°C/velocidad 1 sin cubilete. Añadir el caldo de ave o caldo de verduras y cocer a fuego lento 60 min./95°C/velocidad 1.

3600

Preparar las especias

Tostar las bayas de enebro, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, los granos de pimienta de Jamaica y la rama de canela en una sartén sin grasa hasta que desprendan su aroma.

Añadir las especias y seguir cociendo a fuego lento

Configuración Thermomix®

20 min/95°C/Velocidad 1 95

Añadir las especias tostadas y la hoja de laurel al vaso y cocer a fuego lento otros 20 min./95°C/velocidad 1.

1200

Pasar la salsa

Pasar la salsa por un colador para eliminar los sólidos. Devolver el líquido al vaso.

Espesar la salsa

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Mezclar el almidón de maíz con un poco de agua y añadirlo al vaso. Cocer 2 min./100°C/velocidad 2 hasta que la salsa esté espesa.

120

Sazonar

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf Velocidad 1 Giro inverso

Añadir los arándanos rojos y el chocolate negro picado y remover 10 seg./Giro a la izquierda velocidad 1. Sazonar con sal, pimienta y aceto balsámico.