Sabroso Gulash con Yaca
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Tiempo de cocción
25 h 25 min
Raciones
5
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Esta receta Thermomix® para Sabroso Gulash con Yaca está lista en 25 h 25 min y rinde 5 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
Este gulash de yaca es un placer abundante y vegano que calienta especialmente en la estación fría. La yaca, con su consistencia similar a la carne, se marina durante la noche y luego se procesa con especias aromáticas y vino tinto para hacer un gulash abundante. Siempre me gusta hacer esta receta porque es muy fácil de preparar y, sin embargo, tiene un sabor increíblemente delicioso. Es perfecto para una cena acogedora con amigos o familiares. ¡El repollo rojo y las albóndigas de patata combinan maravillosamente con él! El tiempo de preparación es un poco más largo, pero la mayor parte del tiempo la yaca se remoja en el frigorífico.
Ingredientes (20 ingredientes)
-
800 g Yaca joven
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3 cda Aceite vegetal
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3 cda Sirope de agave
-
2 cda Concentrado de tomate
-
1 cda Pimentón, dulce
-
1 cda Pimentón, ahumado
-
Aceite para freír
-
3 cda Harina
-
3 unidad Cebollas
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2 diente Ajo
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2 cda Concentrado de tomate
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2 unidad Zanahorias
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1 unidad Pimiento
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250 ml Vino tinto
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200 ml Caldo de verduras
-
5 g Setas secas
-
3 unidad Hojas de laurel
-
Pimentón, dulce
-
Sal
-
Pimienta
Preparación (6 pasos)
Preparar y marinar la yaca
Poner la yaca en un colador, enjuagar bien con agua fría y dejar escurrir. En un cuenco, mezclar la yaca, el aceite vegetal, el sirope de agave, el concentrado de tomate, el pimentón dulce y el ahumado. Dejar marinar la yaca durante la noche en el frigorífico.
Freír la yaca
Calentar un chorrito de aceite en una sartén a fuego alto. Freír la yaca marinada y la harina durante unos 10 minutos. Remover de vez en cuando y desprender el fondo con una cuchara de madera. Retirar la yaca de la sartén y reservar.
Preparar las verduras
Cortar las cebollas en gajos gruesos. Aplastar el ajo groseramente. Cortar las zanahorias y el pimiento en trozos grandes. Moler las setas secas en un mortero o batidora hasta obtener un polvo.
Sofreír las cebollas y el ajo
Si es necesario, añadir un poco más de aceite al vaso. Añadir las cebollas, el ajo y el concentrado de tomate y triturar 3 seg./velocidad 5. A continuación, sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Cocer a fuego lento el gulash
Añadir al vaso la yaca, las zanahorias, el pimiento, el polvo de setas, las hojas de laurel, el pimentón, la sal, la pimienta, el vino tinto y el caldo de verduras. Cocer a fuego lento 40 min./100°C/velocidad 1, giro a la izquierda.
Servir el gulash
Servir el gulash con guarniciones de su elección, por ejemplo, repollo rojo y albóndigas de patata.
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Creado por
Katharina Schmitt
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- Cereales que contienen gluten
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