Sugo de Ternera Tradicional
Salsas
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Tiempo de cocción
2 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este sugo de ternera es un clásico de la cocina italiana, perfecto para condimentar cualquier tipo de pasta. Lo preparo a menudo, sobre todo cuando tengo tiempo para hacerlo hervir a fuego lento, justo como quiere la tradición. El secreto está en la cocción lenta, que permite a los sabores de amalgamarse a la perfección. Óptimo para el almuerzo del domingo en familia o para una cena entre amigos. Se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico o congelar. Un verdadero comfort food, rico y sabroso, que calienta el corazón y deleita el paladar. Ideal para una comida sustanciosa y gratificante.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
Picada de ternera
-
Picada de ternera
-
Zanahorias
-
Apio
-
Cebollas
-
Puré de tomate
-
Concentrado de tomate
-
Vino blanco
-
Aceite extra virgen de oliva (EVO)
-
Sal
-
Pimienta negra
Preparación (5 pasos)
Verduras picadas
Introducir en el vaso la zanahoria en trozos, el apio y las cebollas. Picar durante 5 Sec./Stufe 5.
Sofrito de verduras
Añadir el aceite extra virgen de oliva y sofreír durante 20 Min./120°C/Stufe 1.
Dorar la carne
En una sartén grande, dorar la carne picada magra de ternera y la grasa durante al menos 20 minutos, removiendo a menudo.
Desglasar con el vino
Añadir la carne dorada en el vaso, verter el vino blanco seco y cocinar durante 5 Min./100°C/Stufe 1 sin cubilete, para evaporar el alcohol.
Adición de tomate y cocción lenta
Añadir el concentrado de tomate diluido en agua y el puré de tomate. Ajustar de sal y pimienta. Cocinar durante 120 Min./95°C/Stufe 1/Linkslauf.
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Creado por
Valentina Conti
3
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Apio
- Anhídrido sulfuroso y sulfitos
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