Name: Sabrosas Empanadillas de Frijoles y Feta
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300 g Harina de trigo tipo 405; 1 cdta Sal; 60 g Grasa de coco; 225 g Frijoles rojos; 1 unidad Guindilla roja pequeña; 1 unidad Cebolla pequeña; 1 cdta Aceite; 0.5 Bd. Cilantro; 70 g Feta; 1 cdta Comino (molido); 0.5 cdta Pimentón ahumado; al gusto Pimienta; al gusto Sal; Harina para la superficie de trabajo; Aceite para freír

Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Estas sabrosas empanadillas de frijoles y feta son un éxito absoluto en cualquier fiesta! Llevo años haciéndolas y siempre tienen mucho éxito. La combinación de los sabrosos frijoles rojos, el feta salado y el cilantro fresco es simplemente inmejorable. La preparación es un poco laboriosa, pero merece la pena. Están especialmente buenas calientes, recién sacadas de la olla. También se pueden preparar con antelación y son ideales para congelar. ¡Un gran aperitivo vegetariano que seguro gustará a todo el mundo!

Ingredientes (15 ingredientes)

300 g Harina de trigo tipo 405
1 cdta Sal
60 g Grasa de coco
225 g Frijoles rojos
1 unidad Guindilla roja pequeña
1 unidad Cebolla pequeña
1 cdta Aceite
0.5 Bd. Cilantro
70 g Feta
1 cdta Comino (molido)
0.5 cdta Pimentón ahumado
al gusto Pimienta
al gusto Sal
Harina para la superficie de trabajo
Aceite para freír

Preparación (7 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Ponga 300 g de harina de trigo tipo 405, 1 cucharadita de sal y 60 g de grasa de coco a temperatura ambiente en el vaso mezclador y amase durante 2 minutos/etapa de amasado hasta obtener una masa. Mientras amasa, añada gradualmente 180 ml de agua tibia hasta obtener una masa homogénea.

120

Enfriar la masa

Saque la masa del vaso mezclador, forme una bola y refrigere en el frigorífico envuelta en film transparente durante 30 minutos.

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 1 cebolla pequeña, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso mezclador. Picar 3 segundos/velocidad 5.

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharadita de aceite a las cebollas en el vaso mezclador y sofreír durante 3 minutos/120°C/velocidad 1.

180

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3/Linkslauf Giro inverso

Añadir 225 g de frijoles rojos (peso escurrido 255 g), 1 guindilla roja finamente picada, 0,5 manojo de cilantro picado, 70 g de feta desmenuzado, 1 cucharadita de comino molido, 0,5 cucharadita de pimentón ahumado, pimienta y sal a las cebollas en el vaso mezclador y mezclar durante 10 segundos/velocidad 3/giro a la izquierda.

Formar las empanadas

Sacar la masa del frigorífico, dividirla en 10 porciones y extenderla en círculos sobre una superficie de trabajo enharinada. Poner 2-3 cucharaditas del relleno en el centro, luego doblar en forma de semicírculo y presionar el borde con un tenedor.