Mantequilla de chalotas con vino tinto y perifollo

Name: Mantequilla de chalotas con vino tinto y perifollo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mantequilla; 6 Stück Chalotas; 1 TL Miel; 150 ml Vino tinto; 35 g Perifollo; nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta

Untable

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Tiempo de cocción

30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Una deliciosa mantequilla aromatizada con chalotas, vino tinto y perifollo, perfecta para untar en pan o acompañar carnes a la parrilla.

Ingredientes (7 ingredientes)

250 g Mantequilla
6 Stück Chalotas
1 TL Miel
150 ml Vino tinto
35 g Perifollo
nach Geschmack Sal
nach Geschmack Pimienta

Preparación (7 pasos)

Preparar las chalotas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 6 chalotas y ponerlas en el vaso. Triturar 3 seg./velocidad 5. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula desde el borde.

Sofreír las chalotas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 20 g de mantequilla a las chalotas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Caramelizar las chalotas

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharadita de miel a las chalotas en el vaso y caramelizar 2 min./120°C/velocidad 1.

120

Desglasar y reducir el vino tinto

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 150 ml de vino tinto a las chalotas en el vaso y dejar hervir 5 min./100°C/velocidad 1 sin el cubilete. A continuación, reducir otros 5 min./Varoma/velocidad 1 sin el cubilete, hasta que casi no quede líquido.

300

Seguir reduciendo la reducción

Configuración Thermomix®

5 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Reducir otros 5 min./Varoma/velocidad 1 sin el cubilete, hasta que casi no quede líquido.

300

Añadir el perifollo y mezclar

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3 Linkslauf Giro inverso

Lavar 35 g de perifollo, secar, picar groseramente y añadir al vaso junto con los 230 g restantes de mantequilla a temperatura ambiente, sal y pimienta. Remover 20 seg./velocidad 3 giro a la izquierda.