Baguette de semillas Marcel Paa

Name: Baguette de semillas Marcel Paa
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 100 g Mezcla de semillas, a elección (copos de avena, semillas de lino, semillas de girasol, semillas de sésamo); 50 g Harina integral de centeno; 1 g Levadura fresca; 11 g Sal; 450 g Harina semi integral (harina de trigo tipo 1050); 3 g Malta tostada (opcional); 400 g Agua fría; Mezcla de semillas a elección

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

1 h 10 min

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Ingredientes (8 ingredientes)

100 g Mezcla de semillas, a elección (copos de avena, semillas de lino, semillas de girasol, semillas de sésamo)
50 g Harina integral de centeno
1 g Levadura fresca
11 g Sal
450 g Harina semi integral (harina de trigo tipo 1050)
3 g Malta tostada (opcional)
400 g Agua fría
Mezcla de semillas a elección

Preparación (5 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner 80-100 g de mezcla de semillas, 50 g de harina integral de centeno, 1 g de levadura fresca, 11 g de sal, 450 g de harina semi integral (harina de trigo tipo 1050), 3 g de malta tostada (opcional) y 320 g de agua fría en el vaso y amasar 2 min./Knetstufe. Reservar unos 80 g de agua y añadirlos poco a poco si es necesario.

2 min

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

10 min/Vel. de amasado

Aumentar la velocidad de amasado y amasar la masa durante unos 10 min./Knetstufe hasta que alcance la consistencia deseada.

10 min

Dejar reposar la masa

Poner la masa en un cuenco y dejarla reposar tapada en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

Formar y espolvorear el pan

Formar una hogaza de pan con la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y espolvorear con la mezcla de semillas a elección.

Hornear el pan

Precalentar el horno a 220°C con calor superior e inferior. Introducir el pan en el horno sobre una bandeja de horno y hornear durante unos 50 minutos hasta que esté dorado.