Albóndigas de arroz sicilianas con relleno de carne picada

Name: Albóndigas de arroz sicilianas con relleno de carne picada
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Arroz para risotto; 80 g Parmesano rallado; 2 cda Mantequilla; 1 unidad Cebolla grande; 500 g Carne picada mixta; 150 g Salsa de tomate; 100 g Guisantes - congelados; 50 g Harina; 80 g Pan rallado; 1 unidad Huevo; al gusto Sal; al gusto Pimienta; Aceite vegetal para freír

Comida para picar

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Albóndigas de arroz sicilianas con relleno de carne picada está lista en 1 h 30 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas albóndigas de arroz sicilianas, también llamadas Arancini, son una delicia absoluta! Me gusta hacerlas para fiestas o como un sabroso tentempié entre horas. El arroz para risotto se refina con parmesano y envuelve un delicioso relleno de carne picada, salsa de tomate y guisantes. Al freír, las bolas obtienen una corteza crujiente y permanecen agradables y jugosas por dentro. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece la pena. Saben especialmente bien calientes, pero también frías son un éxito. Si lo desea, también puede variar el relleno con mozzarella u otras verduras.

Ingredientes (13 ingredientes)

250 g Arroz para risotto
80 g Parmesano rallado
2 cda Mantequilla
1 unidad Cebolla grande
500 g Carne picada mixta
150 g Salsa de tomate
100 g Guisantes - congelados
50 g Harina
80 g Pan rallado
1 unidad Huevo
al gusto Sal
al gusto Pimienta
Aceite vegetal para freír

Preparación (8 pasos)

Preparar el arroz para risotto

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Ponga 250g de arroz para risotto en el vaso y prepárelo según las instrucciones del paquete con agua y sal. Después de la cocción, añadir 80g de parmesano rallado y 2 cucharadas de mantequilla y remover 20 seg./velocidad 3. Sazonar con sal y pimienta y verter en un cuenco. Dejar enfriar.

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 1 cebolla grande, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5.

Freír la carne picada

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 2 120

Añadir 500g de carne picada mixta a la cebolla picada en el vaso y sofreír 5 min./120°C/velocidad 2. Utilizar una espátula para distribuir la carne picada.

300

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 150g de salsa de tomate y 100g de guisantes congelados a la carne picada en el vaso y cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 1. Sazonar con sal y pimienta.

300

Formar las albóndigas de arroz

Con las manos húmedas, formar albóndigas de arroz con el arroz y el relleno de carne picada. Utilizar unos 60-70g de arroz por bola. Presionar una hendidura en el arroz, añadir un poco de relleno de carne picada y cubrir con arroz. Presionar bien.

Preparar la estación de empanado

Poner 50g de harina y 80g de pan rallado en un plato cada uno. Batir 1 huevo en un cuenco y sazonar con sal y pimienta.

Empanar los arancini

Rebozar los arancini formados primero en harina, luego en huevo batido y luego en pan rallado, de forma que queden completamente cubiertos.

Freír los arancini

Calentar aceite vegetal en una olla a unos 180 grados y freír los arancini en porciones durante unos 3 minutos hasta que estén dorados. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.