Pasta con berenjenas al estilo siciliano
Cocina para estudiantes
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Con Thermomix® preparar pasta con berenjenas al estilo siciliano es rápido y fácil. Este plato principal vegetariano con berenjenas, tomates, pecorino y pasta está listo en 50 minutos y rinde 4 porciones. Ideal para la cocina estudiantil, la cocina ligera de verano o como una comida familiar mediterránea y económica. La preparación en Thermomix® ahorra tiempo y garantiza un resultado aromático.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
400 g Tortiglioni o Penne
-
400 g Tomates enlatados - troceados
-
30 g Pecorino
-
500 g Berenjenas
-
2 Stück Dientes de ajo
-
1 Handvoll Hojas de albahaca, frescas
-
1 TL Orégano - seco
-
4.5 EL Aceite de oliva
-
2 EL Alcaparras, opcional
-
1 EL Vinagre balsámico
-
0.5 TL Azúcar
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta negra recién molida
-
Parmesano o Pecorino, recién rallado - para servir
Preparación (8 pasos)
Preparar las berenjenas
Limpiar y lavar las berenjenas. Cortar a lo largo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, luego cortar en cubos y salar bien. Luego, colocar en un colador durante unos 15 minutos para que suelten agua y escurrir. Después, secar bien con papel de cocina.
Sazonar las berenjenas y preparar el ajo
En un bol, mezclar los cubos de berenjena escurridos con 1 cucharadita de orégano, 0.5 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta negra recién molida. Pelar los dientes de ajo y cortar en rodajas finas. Lavar las hojas de albahaca, secar y cortar en tiras, reservar. Rallar finamente el pecorino, reservar.
Picar el ajo
Poner 2 dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Bajar con la espátula.
Freír las berenjenas
Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y freír los cubos de berenjena a fuego alto durante 6 a 8 minutos, deben estar dorados por todos los lados. Si es necesario, añadir 1 cucharada más de aceite de oliva, dependiendo de cuánto aceite absorban las berenjenas. A continuación, remover las rodajas de ajo y las alcaparras (si se desea) hasta que el ajo desprenda su aroma.
Preparar la salsa de tomate
Verter 400 g de tomates troceados enlatados sobre las berenjenas fritas. Añadir 1 cucharada de vinagre balsámico, 0.5 cucharaditas de azúcar, 0.5 cucharaditas de sal y 1 pizca de pimienta negra recién molida. Colocar la tapa a medio poner y dejar cocer a fuego lento durante 20 min./90°C/velocidad cuchara. Remover de vez en cuando con la espátula.
Cocer la pasta
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, cocer 400 g de tortiglioni o penne en una olla aparte con agua salada hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
Mezclar la pasta y la salsa
Con una espumadera, añadir la pasta cocida y escurrida al vaso con la salsa. Mezclar 15 seg./Giro a la izquierda/velocidad 2. Si es necesario, añadir un poco de agua de la cocción de la pasta para conseguir la consistencia deseada.
Sazonar y servir
Incorporar las tiras de albahaca y 30 g de pecorino rallado a la pasta. Servir inmediatamente y adornar al gusto con unas hojas de albahaca y parmesano o pecorino recién rallado.
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