Ensalada veraniega de rúcula con gambas

Name: Ensalada veraniega de rúcula con gambas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 manojo Rúcula; 1 unidad Tomate cherry; Champiñones; Piñones; 1 lata Gambas en salmuera; 2 unidad Langostinos; 1 kleine Cebolla; 1 unidad Parmesano

Ensalada

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Tiempo de cocción

15 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

15 Min

Descripción

¡Esta ensalada de rúcula es un absoluto placer para los días cálidos! La combinación de la rúcula ligeramente amarga, los tomates cherry dulces y los champiñones sabrosos es simplemente inmejorable. Las gambas y los langostinos proporcionan una porción extra de proteína y un toque de lujo. Todo se completa con piñones tostados y parmesano recién rallado. Me encanta servir esta ensalada con un sencillo aliño de aceite de oliva y vinagre balsámico, pero cada uno puede refinarla a su gusto. Un plato rápido y sencillo, perfecto como entrante o plato principal ligero.

Ingredientes (8 ingredientes)

1 manojo Rúcula
1 unidad Tomate cherry
Champiñones
Piñones
1 lata Gambas en salmuera
2 unidad Langostinos
1 kleine Cebolla
1 unidad Parmesano

Preparación (6 pasos)

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar una cebolla pequeña, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./vel 5.

Preparar los champiñones

Limpiar algunos champiñones y cortarlos en rodajas. Freír en una sartén con un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados. A continuación, dejar enfriar.

Freír las gambas

Pelar dos langostinos y freírlos brevemente en una sartén con un poco de aceite de ajo hasta que estén cocidos.

Tostar los piñones

Tostar algunos piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados. Remover constantemente para que no se quemen.

Rallar el parmesano

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner un trozo de parmesano en el vaso y rallar 10 seg./vel 8.

Servir la ensalada

Limpiar la rúcula y colocarla en dos platos. Cortar el tomate en trozos pequeños y esparcirlo junto con la cebolla picada y los champiñones fritos sobre la rúcula. Distribuir las gambas escurridas y colocar un langostino frito en cada plato. Espolvorear con piñones tostados y parmesano recién rallado.