Sopa de Calabaza Otoñal con Albóndigas

Name: Sopa de Calabaza Otoñal con Albóndigas
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 unidad cebollas pequeñas; 500 g pulpa de calabaza moscada; 1 unidad zanahoria; 250 g patatas harinosas; 2 unidad manzanas de piel roja; 4 cda Aceite; 1 l caldo de verduras; 300 g carne picada mixta; 1 unidad Huevo (talla M); 3 cda pan rallado; Sal; Pimienta; Pimentón dulce; Canela; 6 Stiele Perifollo; Nuez moscada; 4 cda Crème fraîche

Sopa

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Sopa de Calabaza Otoñal con Albóndigas está lista en 1 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta sopa de calabaza con manzana y pequeñas albóndigas es un verdadero plato reconfortante para la estación fría! Me gusta especialmente prepararla en otoño, cuando la calabaza viene fresca del campo. El dulzor de la calabaza y la manzana armoniza maravillosamente con las sabrosas albóndigas. Una cucharada de Crème fraîche y perifollo fresco completan el conjunto a la perfección. La preparación es súper fácil y rápida con el Thermomix®. ¡Pruébalo, te encantará!

Ingredientes (17 ingredientes)

2 unidad cebollas pequeñas
500 g pulpa de calabaza moscada
1 unidad zanahoria
250 g patatas harinosas
2 unidad manzanas de piel roja
4 cda Aceite
1 l caldo de verduras
300 g carne picada mixta
1 unidad Huevo (talla M)
3 cda pan rallado
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
Canela
6 Stiele Perifollo
Nuez moscada
4 cda Crème fraîche

Preparación (10 pasos)

Triturar las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 2 cebollas pequeñas, cortarlas en cuartos y ponerlas en el vaso. Triturar 3 segundos/velocidad 5.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de Aceite a las cebollas en el vaso y sofreír 3 minutos/120°C/velocidad 1.

180

Preparar y añadir las verduras

Pelar 500 g de pulpa de calabaza moscada, cortarla en dados y ponerla en el vaso. Pelar 1 zanahoria y 250 g de patatas harinosas, cortarlas en trozos pequeños y añadirlas también al vaso. Pelar 1 manzana de piel roja, cortarla en cuartos, quitarle el corazón, cortarla en dados y añadirla.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Sofreír las verduras en el vaso durante 3 minutos/120°C/velocidad 1.

180

Cocer la sopa

Configuración Thermomix®

25 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 1 l de caldo de verduras al vaso y cocer durante 25 minutos/100°C/velocidad 1.

1500

Preparar las albóndigas

Amasar 300 g de carne picada mixta, el resto de la cebolla, 1 Huevo (talla M), 3 cucharadas de pan rallado, Sal, Pimienta, Pimentón dulce y un poco de Canela en un cuenco. Formar pequeñas bolas con la masa.

Freír las albóndigas

Calentar 2 cucharadas de Aceite en una sartén y freír las albóndigas en ella durante unos 10 minutos por todos los lados.

Triturar la sopa

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 10

Triturar la sopa en el vaso durante 30 segundos/velocidad 10.

Sazonar la sopa

Configuración Thermomix®

2 min/90°C/Velocidad 1 90

Sazonar la sopa con Sal, Pimienta y Nuez moscada y calentar durante 2 minutos/90°C/velocidad 1.

120

Servir

Lavar 1 manzana, cortarla en cuartos, quitarle el corazón y cortarla en rodajas finas. Lavar el perifollo y arrancar las hojas. Repartir la sopa con las albóndigas en 4 platos de sopa y servir con 1 cucharada de Crème fraîche cada uno. Rociar con Aceite de freír. Adornar con rodajas de manzana y perifollo.