Sopa Rica de Verduras y Carne

Name: Sopa Rica de Verduras y Carne
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 unidad pie de cerdo cortado por la mitad; 1 unidad muslos de pollo; 300 g morcillo de ternera; 300 g salchichas; 100 g corteza de cerdo; 500 g costillas de cerdo; 2 unidad zanahorias; 2 unidad costillas de apio; 1 unidad cebollas; 2 foglie laurel; 5 grani pimienta negra; 6 l agua; 500 g berza; 500 g acelgas; 500 g escarola; 500 g achicoria; 300 g grelos; agua; sal fina; queso rallado; aceite de oliva

Sopa

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Esta rica sopa de verduras con carne es un plato tradicional que calienta especialmente en la estación fría. Me gusta cocinarla cuando necesito algo contundente y abundante. La larga cocción vale la pena, porque la carne se vuelve tierna como la mantequilla y el sabor es intenso. Perfecta para una comida festiva con la familia o simplemente para darse un capricho en un día frío. La combinación de diferentes verduras y tipos de carne hace de esta sopa una verdadera experiencia de sabor. Un chorrito de aceite de oliva y queso rallado completan el plato.

Ingredientes (21 ingredientes)

1 unidad pie de cerdo cortado por la mitad
1 unidad muslos de pollo
300 g morcillo de ternera
300 g salchichas
100 g corteza de cerdo
500 g costillas de cerdo
2 unidad zanahorias
2 unidad costillas de apio
1 unidad cebollas
2 foglie laurel
5 grani pimienta negra
6 l agua
500 g berza
500 g acelgas
500 g escarola
500 g achicoria
300 g grelos
agua
sal fina
queso rallado
aceite de oliva

Preparación (11 pasos)

Preparar la carne

Poner 1 pie de cerdo cortado por la mitad, 1 muslo de pollo, 300 g de morcillo de ternera, 300 g de salchichas, 100 g de corteza de cerdo y 500 g de costillas de cerdo en una olla grande (de al menos 10 litros).

Añadir las verduras y las especias

Poner 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos, 2 costillas de apio en trozos grandes, 1 cebolla cortada por la mitad, 2 hojas de laurel y 5 granos de pimienta negra en la olla.

Hervir el caldo

Poner 6 l de agua fría en la olla y llevar a ebullición a fuego medio. Retirar la espuma con frecuencia.

Dejar cocer a fuego lento el caldo

Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento con la tapa puesta durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna. Retirar la espuma con regularidad.

Retirar la carne y las verduras

Sacar la carne y las verduras de la olla y filtrar el caldo a través de un colador.

Trocear la carne

Dejar enfriar la carne, cortarla en trozos pequeños y deshuesarla. Reservar.

Preparar las verduras

Lavar bien 500 g de berza, 500 g de acelgas, 500 g de escarola, 500 g de achicoria y 300 g de grelos, retirar las partes duras y cortar en trozos grandes.

Cocer las verduras

Cocer las verduras en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. Escurrir y exprimir ligeramente para eliminar el exceso de agua.

Filtrar el caldo

Filtrar el caldo de nuevo para eliminar más impurezas.

Terminar la sopa

Llevar el caldo a ebullición, añadir la carne y las verduras. Sazonar con sal fina y dejar cocer todo junto durante 10-15 minutos para que se mezclen los sabores.