Name: Paletilla de Ternera Estofada con Hierbas
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kg Paletilla de ternera; 3 Zweig/e Tomillo; 3 Zweig/e Salvia; 4 cda Aceite de oliva; Huesos de ternera; 500 g Cebolla(s) pequeña; 1 Glas Caldo de ternera; 1 Glas Vino blanco; 500 g Sal y Pimienta; 800 g Patata(s) pequeña; Mantequilla; Romero

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

40 Min

Descripción

¡Esta receta de paletilla de ternera estofada es un verdadero festín! La tierna carne de ternera, refinada con hierbas aromáticas como el tomillo y la salvia, se estofa lentamente en una deliciosa salsa de caldo de ternera y vino blanco. Para acompañar, me gusta servir patatas pequeñas doradas y judías verdes escaldadas. Un plato perfecto para ocasiones especiales que garantiza deleitar a cualquier paladar. La preparación en Thermomix® lo hace especialmente fácil y sencillo.

Ingredientes (12 ingredientes)

2 kg Paletilla de ternera
3 Zweig/e Tomillo
3 Zweig/e Salvia
4 cda Aceite de oliva
Huesos de ternera
500 g Cebolla(s) pequeña
1 Glas Caldo de ternera
1 Glas Vino blanco
500 g Sal y Pimienta
800 g Patata(s) pequeña
Mantequilla
Romero

Preparación (8 pasos)

Trocear cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 500 g de cebollas, cortarlas en cuartos y ponerlas en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.

Sofreír cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir caldo de ternera y vino blanco

Añadir 1 vaso de caldo de ternera y 1 vaso de vino blanco al vaso. Añadir huesos de ternera.

Preparar paletilla de ternera

Salpimentar 2 kg de paletilla de ternera y atar con 1 ramita de tomillo y salvia respectivamente.

Estofar paletilla de ternera

Poner la paletilla de ternera preparada en una olla para asar y dorar por todos los lados en el aceite caliente. Añadir la mezcla de cebolla y caldo del Thermomix. Tapar y estofar durante unos 70 minutos a fuego lento, dándole la vuelta regularmente y rociando con caldo y vino blanco.

Preparar salsa

Después de estofar, sacar el asado de la olla. Pasar la salsa por un colador y volver a ponerla en la olla. Probar y ajustar la sazón.

Cocer patatas

Configuración Thermomix®

25 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Pelar 800 g de patatas pequeñas y ponerlas en el cestillo. Llenar el vaso con 1 litro de agua, colocar el cestillo y cocer al vapor 25 min./Varoma/velocidad 1.

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