Menestra de Verduras a la Española

Name: Menestra de Verduras a la Española
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 unidad Coliflor; 2 unidad Zanahoria; 200 g Judías verdes planas; 2 unidad Acelgas (hoja y penca); 200 g Espinaca fresca; 4 unidad Alcachofa; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta negra molida; 50 g Harina de trigo; 2 unidad Huevo; 1 unidad Cebolla pequeña; 1 cdta Maizena; 100 ml Agua

Sopa

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Menestra de Verduras a la Española está lista en 1 h 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta menestra de verduras es un plato tradicional español, perfecto para disfrutar de los sabores frescos de la huerta. Preparada con coliflor, zanahorias, judías verdes, acelgas, espinacas y alcachofas, esta receta es una explosión de vitaminas y nutrientes. La menestra se enriquece con unas bolitas de espinacas y acelgas rebozadas, que le dan un toque crujiente y delicioso. Ideal para una comida ligera y saludable, esta menestra es una opción vegetariana que encantará a toda la familia. Se puede disfrutar caliente o tibia, y es perfecta para cualquier época del año, aunque en primavera sabe aún mejor con las verduras de temporada. ¡Anímate a probar esta receta llena de sabor y tradición!

Ingredientes (14 ingredientes)

0.5 unidad Coliflor
2 unidad Zanahoria
200 g Judías verdes planas
2 unidad Acelgas (hoja y penca)
200 g Espinaca fresca
4 unidad Alcachofa
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
50 g Harina de trigo
2 unidad Huevo
1 unidad Cebolla pequeña
1 cdta Maizena
100 ml Agua

Preparación (9 pasos)

Cocción de las alcachofas

Cortar las alcachofas por la mitad longitudinalmente. En una olla, cocer las alcachofas en abundante agua salada durante 25 minutos. Escurrir y dejar enfriar antes de retirar y desechar las hojas más duras y el extremo superior de cada mitad. Cortar los tallos en trozos y reservar.

Preparación de las verduras

Separar la coliflor en ramilletes. Retirar los extremos de las judías, cortar por la mitad a lo largo y luego en trozos de unos cuatro centímetros. Pelar las zanahorias y cortar en discos. Limpiar las acelgas, separando las hojas de las pencas. Retirar los hilos de éstas últimas y cortar en trozos de unos dos centímetros.

Cocción al vapor de las verduras

Configuración Thermomix®

20 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Colocar 500 ml de agua en el vaso del Thermomix. Colocar las verduras preparadas (coliflor, judías verdes, zanahorias y pencas de acelga) en el recipiente Varoma. Cocer al vapor durante 20 minutos/Varoma/Stufe 1. Comprobar el punto de cocción y retirar las verduras que estén listas antes.

1200

Cocción y preparación de las bolitas de espinacas y acelgas

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Colocar las espinacas y las hojas de acelga troceadas en el vaso del Thermomix. Cocer durante 5 Min./100°C/Stufe 1. Escurrir bien las verduras cocidas presionando con el cestillo para retirar todo el agua. Salpimentar. Formar bolitas con la mezcla.

300

Rebozado y fritura de las bolitas

Rebozar las bolitas de espinacas y acelgas en harina de trigo y huevo batido. Freír en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Escurrir sobre un plato cubierto con papel de cocina y reservar.

Rebozado y fritura de la coliflor y las pencas de acelga

Salpimentar los ramilletes de coliflor y las pencas de acelga cocidas al vapor. Rebozar en harina de trigo y huevo batido. Freír en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Escurrir sobre un plato cubierto con papel de cocina y reservar.

Sofrito de la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Picar la cebolla en el Thermomix: Introducir la cebolla pequeña en el vaso y programar 3 Seg./Stufe 5. Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Añadir maizena y verduras

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir una cucharadita de maizena al sofrito de cebolla y tostar ligeramente durante 1 Min./120°C/Stufe 1. Incorporar las alcachofas cocidas y las verduras cocidas al vapor (excepto la coliflor y las pencas de acelga rebozadas). Remover bien y salpimentar.

Cocción final de la menestra

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 100 ml de agua al vaso del Thermomix y cocinar durante 5 Min./100°C/Stufe 1, hasta que se mezclen todos los sabores. Finalmente, agregar las verduras rebozadas (coliflor, pencas de acelga y bolitas de espinacas y acelgas) y remover suavemente con la espátula.

300