Guiso de Pollo con Frijoles Peruanos
Cazuela
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Este guiso de pollo con frijoles, inspirado en la cocina peruana, es un plato reconfortante y lleno de sabor. La combinación del pollo tierno con el aderezo de ají amarillo y culantro, junto con los frijoles cremosos, lo convierte en una experiencia culinaria única. Yo lo preparo especialmente en los días fríos, ya que su sabor intenso y su textura reconfortante calientan el alma. Es perfecto para compartir en familia o con amigos, y se puede acompañar con arroz blanco para una comida completa. Aunque lleva tiempo de cocción, el resultado final vale la pena. ¡Anímate a probar esta delicia!
Ingredientes (15 ingredientes)
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4 unidad piernas de pollo con encuentros
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2 unidad cebollas finamente picada
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2 cucharadas soperas ajo molido
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0.5 taza culantro
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3 cucharadas soperas ají amarillo molido
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1 litro caldo de pollo
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2 unidad zanahorias cortadas
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1 puñado alverjas
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70 mililitros chicha de jora
-
0.5 kilogramo frejol canario
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3 hojas laurel
-
1 pizca pimienta negra molida
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1 pizca comino molido
-
sal
-
aceite
Preparación (9 pasos)
Preparar el culantro licuado
Colocar ½ taza de culantro (ramas y hojas) en el vaso del Thermomix. Añadir un chorrito de agua y triturar 20 seg./Velocidad 7 hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Sazonar y sellar el pollo
Sazonar las 4 piernas de pollo con encuentros con sal al gusto, 1 pizca de pimienta negra molida y 1 pizca de comino molido. En una sartén aparte con aceite c/n caliente, sellar las piezas de pollo dorándolas por ambos lados. Retirar y reservar.
Preparar el aderezo base
En el vaso del Thermomix, añadir otro chorro de aceite c/n. Incorporar 2 cebollas finamente picadas y programar 5 Min./120°C/Velocidad 1 para sofreír hasta que la cebolla esté translúcida.
Añadir ajo y ají amarillo
Agregar 2 cucharadas soperas de ajo molido, 3 cucharadas soperas de ají amarillo molido y una pizca de sal al vaso del Thermomix. Programar 5 Min./120°C/Velocidad 1 para cocinar hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una mermelada y el aceite comience a separarse.
Incorporar culantro, chicha y pollo
Añadir la mitad del culantro licuado reservado, 70 mililitros de chicha de jora y las piezas de pollo selladas al vaso del Thermomix. Cubrir con 1 litro de caldo de pollo.
Cocinar el pollo
Programar 30 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad Cuchara.
Añadir zanahorias y alverjas
Agregar 2 zanahorias cortadas y 1 puñado de alverjas al vaso del Thermomix. Programar 15 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad Cuchara hasta que las verduras estén tiernas. Ajustar el sabor con el resto del culantro licuado y sal al gusto.
Cocinar los frijoles
Remojar ½ kilogramo de frejol canario durante toda la noche. Al día siguiente, enjuagarlos bien y colocarlos en una olla grande con agua fría hasta cubrirlos por dos dedos. Añadir 3 hojas de laurel. Cocinar en una olla aparte por aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén suaves.
Preparar aderezo para los frijoles
En una sartén a fuego lento, preparar un aderezo con cebolla picada, ajo, sal, pimienta y comino. Incorporar el aderezo a la olla de frijoles, remover y dejar hervir mientras aplastas un poco los frijoles para que queden cremosos.
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Creado por
Marta Flores
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