Spezzatino di Pollo con Fagioli Peruviani
Stufato
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo spezzatino di pollo con fagioli, ispirato alla cucina peruviana, è un piatto confortante e pieno di sapore. La combinazione del pollo tenero con il condimento di ají giallo e coriandolo, insieme ai fagioli cremosi, lo rende un'esperienza culinaria unica. Io lo preparo specialmente nei giorni freddi, poiché il suo sapore intenso e la sua texture confortante scaldano l'anima. È perfetto da condividere in famiglia o con amici, e si può accompagnare con riso bianco per un pasto completo. Anche se richiede tempo di cottura, il risultato finale vale la pena. Coraggio, prova questa delizia!
Ingredienti (15 ingredienti)
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4 pezzo cosce di pollo con giunture
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2 pezzo cipolle finemente tritata
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2 cucharadas soperas aglio macinato
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0.5 tazza coriandolo
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3 cucharadas soperas ají giallo macinato
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1 litro brodo di pollo
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2 pezzo carote tagliate
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1 puñado piselli
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70 mililitros chicha de jora
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0.5 kilogramo fagiolo canario
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3 hojas alloro
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1 pizzico pepe nero macinato
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1 pizzico cumino macinato
-
sale
-
olio
Preparazione (9 passaggi)
Preparare il coriandolo frullato
Mettere ½ tazza di coriandolo (rami e foglie) nel boccale del Thermomix. Aggiungere un goccio d'acqua e tritare 20 sec./Velocità 7 fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
Condire e sigillare il pollo
Condire le 4 cosce di pollo con giunture con sale a piacere, 1 pizzico di pepe nero macinato e 1 pizzico di cumino macinato. In una padella a parte con olio q.b. caldo, sigillare i pezzi di pollo dorandoli da entrambi i lati. Togliere e mettere da parte.
Preparare il condimento base
Nel boccale del Thermomix, aggiungere un altro filo d'olio q.b.. Incorporare 2 cipolle finemente tritate e programmare 5 Min./120°C/Velocità 1 per soffriggere fino a quando la cipolla sarà traslucida.
Aggiungere aglio e ají giallo
Aggiungere 2 cucchiai da tavola di aglio macinato, 3 cucchiai da tavola di ají giallo macinato e un pizzico di sale al boccale del Thermomix. Programmare 5 Min./120°C/Velocità 1 per cuocere fino a quando il composto acquisisce la consistenza di una marmellata e l'olio inizia a separarsi.
Incorporare coriandolo, chicha e pollo
Aggiungere la metà del coriandolo frullato messo da parte, 70 millilitri di chicha de jora e i pezzi di pollo sigillati al boccale del Thermomix. Coprire con 1 litro di brodo di pollo.
Cucinare il pollo
Programmare 30 Min./100°C/Giro a sinistra/Velocità Cucchiaio.
Aggiungere carote e piselli
Aggiungere 2 carote tagliate e 1 manciata di piselli al boccale del Thermomix. Programmare 15 Min./100°C/Giro a sinistra/Velocità Cucchiaio fino a quando le verdure saranno tenere. Regolare il sapore con il resto del coriandolo frullato e sale a piacere.
Cucinare i fagioli
Mettere a bagno ½ chilogrammo di fagiolo canario per tutta la notte. Il giorno dopo, sciacquarli bene e metterli in una pentola grande con acqua fredda fino a coprirli per due dita. Aggiungere 3 foglie di alloro. Cuocere in una pentola a parte per circa 1 ora o fino a quando i fagioli saranno morbidi.
Preparare il condimento per i fagioli
In una padella a fuoco basso, preparare un condimento con cipolla tritata, aglio, sale, pepe e cumino. Incorporare il condimento alla pentola di fagioli, mescolare e lasciare bollire mentre si schiacciano un po' i fagioli per renderli cremosi.
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Altre immagini
Creato da
Marta Flores
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