Solomillos de cadera de res Sous-Vide

Name: Solomillos de cadera de res Sous-Vide
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Ingredients: Solomillos de cadera de res; Aceite de girasol; Sal; Pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Prepara con el Thermomix® jugosos solomillos de cadera de res Sous-Vide. Este plato principal rico en proteínas con solomillos de cadera de res, aceite, sal y pimienta es ideal para ocasiones festivas y amantes de la cocina contundente. La preparación en el Thermomix® dura un total de 150 minutos, con un tiempo de trabajo activo de solo unos 20 minutos. La receta está diseñada para [Anzahl] porciones. Perfecto para una cena especial con familiares o amigos.

Ingredientes (4 ingredientes)

Solomillos de cadera de res
Aceite de girasol
Sal
Pimienta

Preparación (8 pasos)

Preparación de los filetes

Sacar los solomillos de cadera de res del frigorífico 30 minutos antes de la preparación y dejar reposar a temperatura ambiente.

Preparar los filetes

Enjuagar los solomillos de cadera de res con agua fría corriente y secar con toques y envasar al vacío los solomillos individualmente. Alternativamente, poner los solomillos en bolsas de congelación. Colocar las bolsas de congelación con la abertura hacia arriba en agua y exprimir todo el aire, luego cerrar bien con pinzas.

Calentar agua

Configuración Thermomix®

20 min/60°C/Velocidad 1 60°C

Colocar el accesorio para cocer al vapor en el vaso mezclador y llenar el vaso mezclador con agua caliente hasta justo debajo del borde del accesorio para cocer al vapor. Cerrar el vaso mezclador y calentar el agua con el cubilete colocado durante 20 minutos/60 °C/velocidad 1.

20 min

Añadir los filetes

Colocar los solomillos envasados al vacío en el accesorio para cocer al vapor y presionar ligeramente en el agua hasta que estén completamente cubiertos de agua. Los solomillos en bolsas de congelación deben colocarse en el accesorio para cocer al vapor de modo que la abertura de la bolsa quede hacia arriba con las pinzas. Si es necesario, añadir un poco más de agua caliente, pero respetando la altura máxima de llenado del vaso mezclador.

Cocinar los filetes (Poco Hecho a Medio)

Configuración Thermomix®

1 Stunde/55°C/Velocidad 1 55°C

Ahora, cocinar los solomillos de cadera de res con el cubilete colocado durante 1 hora/55 °C/velocidad 1 para un resultado medio crudo a medio (claramente rosa).

1 Stunde

Cocinar los filetes (Medio a Bien Hecho)

Configuración Thermomix®

1 Stunde/60°C/Velocidad 1 60°C

Alternativamente: Ahora, cocinar los solomillos de cadera de res con el cubilete colocado durante 1 hora/60 °C/velocidad 1 para un resultado medio a bien hecho (ligeramente rosa).

1 Stunde

Dorar los filetes

Precalentar una sartén a fuego alto en la cocina, luego añadir el aceite de girasol. Sacar los solomillos de cadera de res de las bolsas, secar bien con papel de cocina y freír por ambos lados en la sartén caliente durante 30 segundos cada uno.