Guiso de Frijoles Rojos con Manitas de Cerdo

Name: Guiso de Frijoles Rojos con Manitas de Cerdo
Prep time: 60 min
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 gr frijoles rojos; 8 tazas agua; 1 unidad manita de cerdo; 1 kilo tomates rojos maduros; 2 unidad cebolla blanca; 1 unidad cebolla larga; 5 dientes ajo; aceite neutro; sal; pimienta

Cazuela

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Tiempo de cocción

3 h 20 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este guiso de frijoles rojos con manitas de cerdo es un plato tradicional que me recuerda a mi infancia. Mi abuela solía prepararlo en los días fríos de invierno, y el aroma llenaba toda la casa. Los frijoles rojos, cocinados a fuego lento con las manitas de cerdo, adquieren una textura suave y un sabor profundo. El hogao, con su base de tomate, cebolla y ajo, le da un toque de frescura y un punto de acidez que equilibra la riqueza del plato. Es un plato perfecto para compartir en familia, especialmente en Navidad o en cualquier ocasión especial. ¡Espero que lo disfruten tanto como yo!

Ingredientes (10 ingredientes)

750 gr frijoles rojos
8 tazas agua
1 unidad manita de cerdo
1 kilo tomates rojos maduros
2 unidad cebolla blanca
1 unidad cebolla larga
5 dientes ajo
aceite neutro
sal
pimienta

Preparación (8 pasos)

Preparación de los frijoles y las manitas de cerdo

Remojar los frijoles rojos en 8 tazas de agua fría desde la noche anterior. Al día siguiente, escurrir los frijoles y colocarlos en el vaso del Thermomix junto con la manita de cerdo y una pizca de sal.

Cocción de los frijoles y las manitas de cerdo

Configuración Thermomix®

120 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 8 tazas de agua al vaso. Programar 120 Min./100°C/Velocidad 1. Una vez finalizado el tiempo, comprobar que los frijoles estén blandos. Si no lo están, programar 30 minutos adicionales.

7200

Preparación del hogao: cebolla y ajo

Configuración Thermomix®

3 Seg./Velocidad 5

Mientras los frijoles se cocinan, preparar el hogao. Pelar 2 unidades de cebolla blanca, 1 unidad de cebolla larga y 5 dientes de ajo. Cortar la cebolla blanca y la cebolla larga en cuartos. Introducir la cebolla blanca, la cebolla larga y los dientes de ajo en el vaso del Thermomix y programar 3 Seg./Velocidad 5.

Sofrito de cebolla y ajo

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 50 ml de aceite neutro al vaso. Programar 5 Min./120°C/Velocidad 1.

300

Añadir el tomate

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Lavar y cortar 1 kilo de tomates rojos maduros en cuartos. Añadir los tomates al vaso del Thermomix. Programar 10 Min./100°C/Velocidad 1.

600

Triturar el hogao

Configuración Thermomix®

20 Seg./Velocidad 5

Triturar el hogao programando 20 Seg./Velocidad 5. Salpimentar al gusto. Si es necesario, añadir una pizca de azúcar para controlar la acidez del tomate.

Incorporar el hogao a los frijoles

Configuración Thermomix®

40 min/100°C/Velocidad 1/Giro a la izquierda 100 Giro inverso

Verter el hogao en el vaso del Thermomix con los frijoles y las manitas de cerdo (reservar un poco para la presentación). Programar 40 Min./100°C/Velocidad 1/Giro a la izquierda. Remover ocasionalmente con la espátula para evitar que se peguen.

2400