Verduras de verano estofadas sin calabacín
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este plato soleado, una variación del pisto clásico, resalta los ricos sabores de las verduras de verano sin la adición de calabacín. Me encanta preparar esta receta, ya que es simple, sabrosa y perfecta para acompañar parrilladas o simplemente disfrutarla con pan fresco. Los pimientos coloridos y la berenjena fundente, estofados en una salsa de tomate perfumada con ajo y hierbas, ofrecen una explosión de sabores mediterráneos. Es un plato vegetariano ideal para una comida ligera y equilibrada, fácil de preparar y adaptar según tus gustos. ¡Un verdadero placer para el paladar!
Ingredientes (14 ingredientes)
-
3 c. à soupe aceite de oliva
-
2 c. à soupe concentrado de tomate
-
aceite para freír
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pimentón
-
Sal
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Pimienta
-
2 diente ajo
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perejil
-
0.5 unidad pimiento verde
-
0.5 unidad pimiento rojo
-
0.5 unidad pimiento naranja
-
0.5 unidad pimiento amarillo
-
1 unidad cebolla
-
1 unidad berenjena
Preparación (6 pasos)
Preparación de las verduras
Cortar la berenjena pelada en rodajas. Freír las rodajas de berenjena en aceite para freír hasta que estén doradas. Reservar. Cortar los pimientos (verde, rojo, naranja, amarillo) en cubos. Freír los cubos de pimientos en aceite para freír hasta que estén ligeramente tiernos. Reservar.
Picar la cebolla y el ajo
Poner la cebolla en el vaso del Thermomix y picar 3 Sek./Stufe 5. Añadir los dientes de ajo y picar 3 Sek./Stufe 7.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir el aceite de oliva en el vaso y sofreír la cebolla y el ajo 3 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir las verduras y el concentrado de tomate
Añadir la berenjena previamente aplastada, los pimientos fritos y el concentrado de tomate en el vaso. Mezclar delicadamente con la espátula.
Calentar el plato
Calentar todo 5 Min./100°C/Stufe 2.
Sazonar y servir
Retirar el vaso del Thermomix. Fuera del fuego, añadir la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil picado. Mezclar suavemente y servir caliente.
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Creado por
Pauline Fontaine
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