Sommergemüse geschmort ohne Zucchini
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses sonnige Gericht, eine Variante des klassischen Ratatouille, hebt die reichen Aromen von Sommergemüse ohne die Zugabe von Zucchini hervor. Ich liebe es, dieses Rezept zuzubereiten, da es einfach, schmackhaft und perfekt zu Gegrilltem oder einfach mit frischem Brot genossen werden kann. Die bunten Paprika und die schmelzende Aubergine, geschmort in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern, bieten eine Explosion mediterraner Aromen. Es ist ein ideales vegetarisches Gericht für eine leichte und ausgewogene Mahlzeit, einfach zuzubereiten und nach Ihren Wünschen anzupassen. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!
Zutaten (14 Zutaten)
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3 c. à soupe Olivenöl
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2 c. à soupe Tomatenmark
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Öl zum Braten
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Paprika
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Salz
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Pfeffer
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2 Zehe Knoblauch
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Petersilie
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0.5 Stück Grüne Paprika
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0.5 Stück Rote Paprika
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0.5 Stück Orange Paprika
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0.5 Stück Gelbe Paprika
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1 Stück Zwiebel
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1 Stück Aubergine
Zubereitung (6 Schritte)
Vorbereitung des Gemüses
Die geschälte Aubergine in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in Öl zum Braten goldbraun braten. Beiseite stellen. Die Paprika (grün, rot, orange, gelb) in Würfel schneiden. Die Paprikawürfel in Öl zum Braten anbraten, bis sie leicht weich sind. Beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch hacken
Die Zwiebel in den Thermomix geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 hacken.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
Das Olivenöl in den Mixtopf geben und die Zwiebel und den Knoblauch 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Gemüse und Tomatenmark hinzufügen
Die zuvor zerdrückte Aubergine, die gebratenen Paprika und das Tomatenmark in den Mixtopf geben. Vorsichtig mit dem Spatel vermischen.
Das Gericht erhitzen
Alles 5 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.
Würzen und servieren
Den Mixtopf aus dem Thermomix nehmen. Vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer, Paprika und gehackte Petersilie hinzufügen. Vorsichtig mischen und warm servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Pauline Fontaine
3
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