Guiso de Bacalao a la Cántabra
Cazuela
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este guiso de bacalao a la cántabra es un plato tradicional que te transportará a las montañas del norte de España. El bacalao, jugoso y tierno, se combina a la perfección con las verduras frescas y una salsa de tomate casera que le da un toque especial. Yo lo preparo desde hace años y siempre es un éxito en casa. Es ideal para una comida familiar en un día fresco, y se puede acompañar con un buen pan para mojar en la salsa. La clave está en la calidad del bacalao y en el cariño con el que se prepara. ¡Anímate a probarlo, te encantará!
Ingredientes (13 ingredientes)
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350 g Bacalao
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1 unidad Pimiento rojo
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1 unidad Pimiento verde italiano
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1 unidad Cebolla
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1 unidad Calabacín
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100 g Setas
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200 g Tomate frito casero
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0.5 vaso Vino blanco
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al gusto Harina de trigo
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al gusto Aceite de oliva virgen extra
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al gusto Sal
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al gusto Pimienta negra molida
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al gusto Perejil
Preparación (9 pasos)
Secar y enharinar el bacalao
Secar bien los lomos de bacalao con papel de cocina. Enharinar ligeramente con harina de trigo. Reservar.
Picar la cebolla
Pelar la cebolla y trocearla en cuartos. Introducirla en el vaso del Thermomix y picar durante 3 seg./Stufe 5.
Sofreír la cebolla
Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra al vaso. Sofreír la cebolla durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir y trocear los pimientos y el calabacín
Limpiar y trocear los pimientos rojo y verde italiano en trozos medianos. Trocear el calabacín en dados. Añadir los pimientos al vaso y cocinar durante 5 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir el calabacín y las setas
Añadir el calabacín troceado y las setas al vaso. Cocinar durante 2 Min./120°C/Stufe 1.
Incorporar el vino blanco y reducir
Añadir el vino blanco al vaso y programar 3 Min./Varoma/Stufe 1, sin el cubilete, para que se evapore el alcohol.
Añadir la salsa de tomate y sazonar
Incorporar la salsa de tomate casera al vaso. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto. Cocinar durante 5 Min./100°C/Stufe 1.
Añadir el bacalao y cocinar
Colocar los lomos de bacalao en el Varoma. Verter 500 ml de agua en el vaso. Colocar el Varoma en su posición y programar 10 Min./Varoma/Stufe 1.
Servir
Retirar el Varoma. Colocar los lomos de bacalao sobre la salsa en una fuente. Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.
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Más imágenes
Creado por
Carmen Hernandez
1
Rezept
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Pescado
- Cereales con gluten: Trigo
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