Name: Tarta de manzana al estilo alsaciano
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Harina de trigo tipo 405; 100 g Azúcar; 1 Pck. Azúcar de vainilla Bourbon; 1 Prise(n) Sal; 125 g Mantequilla (fría); 1 kg Manzanas; 1 unidad Limón; 100 ml Leche; 100 ml Nata; 2 unidad Huevos

Tiempo de cocción

1 h 35 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Tarta de manzana al estilo alsaciano está lista en 1 h 35 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta tarta de manzana al estilo alsaciano es un poema! La masa quebrada, las manzanas jugosas y la cobertura cremosa armonizan perfectamente entre sí. Me gusta especialmente hornearla en otoño, cuando las manzanas vienen frescas del árbol. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. Un trozo de tarta y una taza de café – ¡así da gusto vivir! Quien quiera, puede añadir unas pasas o almendras a la masa. ¡Simplemente sabe delicioso!

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4, 2 min/Vel. de amasado

Poner 250 g de harina de trigo tipo 405, 100 g de azúcar (quitar 25 g de estos), 1 sobre de azúcar de vainilla Bourbon y 1 pizca de sal en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 4. Añadir 125 g de mantequilla fría en trozos y amasar 2 min./velocidad amasar hasta obtener una masa lisa. Si la masa está demasiado seca, añadir cucharadas de agua fría hasta que tenga la consistencia adecuada. Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.

Preparar las manzanas

Precalentar el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Lavar, pelar, cortar en cuartos 1 kg de manzanas y retirar el corazón. Cortar los trozos de manzana longitudinalmente varias veces en el lado abombado a una profundidad de unos 3 mm. Mezclar con 2-3 cucharadas de zumo de limón y 25 g de azúcar.

Extender y cubrir la masa

Extender la masa un poco más grande que el molde para hornear (26 cm). Colocar con cuidado sobre el fondo engrasado del molde y levantar un borde. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y distribuir las manzanas con la curvatura hacia arriba.

Prehornear la tarta

Hornear la tarta en el horno precalentado durante 25 minutos.

Preparar la crema

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3,5, 10 seg/Velocidad 2

Poner 2 huevos y 50 g de azúcar en el vaso y batir con la mariposa 2 min./velocidad 3,5. Añadir 100 ml de leche y 100 ml de nata y remover 10 seg./velocidad 2.

120

Terminar de hornear la tarta

Sacar la tarta del horno después de 25 minutos de horneado, extender la crema sobre las manzanas y hornear la tarta durante unos 35-40 minutos hasta que esté lista.