Tortas de Tempeh con Ensalada de Patata Colorida
Ensalada
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
2
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Estas tortas de tempeh con ensalada de patata colorida son un plato principal vegetariano y rico en proteínas, preparado en Thermomix®. Los ingredientes principales son tempeh, panecillos integrales de espelta, cebollas y copos de avena. La receta es ideal para una comida abundante y saludable, especialmente en verano. En 45 minutos se crean 2 porciones.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
30 g Panecillos integrales de espelta
-
200 g Tempeh natural
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1 Stück Cebolla roja pequeña
-
1 Stück Diente de ajo
-
4 Stiele Perejil
-
1 EL Copos de avena tiernos
-
2 TL Mostaza picante
-
1 TL Sal
-
0.5 TL Pimienta del molinillo
-
300 g Pequeñas patatas cocidas con piel firmes (del día anterior: por ejemplo, trillizos)
-
200 g Pepino
-
8 Stück Rábanos
-
2 EL Aceto balsámico blanco
-
4 EL Aceite de oliva
-
4 Stiele Eneldo
Preparación (13 pasos)
Remojar el panecillo
Cortar el panecillo en rodajas finas y remojarlo en agua fría durante 5 a 10 minutos.
Triturar el tempeh
Cortar el tempeh en trozos grandes y ponerlo en el vaso por porciones. Triturar 5 seg./velocidad 5. Repetir si es necesario.
Triturar la cebolla
Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Triturar 3 seg./velocidad 5.
Triturar el ajo
Pelar el ajo y ponerlo en el vaso. Triturar 3 seg./velocidad 7.
Picar el perejil
Lavar el perejil, secarlo, quitar las hojas y ponerlas en el vaso. Triturar 3 seg./velocidad 5.
Preparar la masa de tempeh
Exprimir bien el panecillo y ponerlo en un cuenco con el tempeh, la cebolla, el ajo, el perejil y los copos de avena. Sazonar con mostaza, sal y pimienta. Amasar bien y dejar reposar unos 15 minutos.
Preparar las patatas
Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
Preparar el pepino y los rábanos
Limpiar el pepino, lavarlo, cortarlo a lo largo en cuartos, quitarle las semillas y cortarlo en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho. Limpiar los rábanos, lavarlos y cortarlos en gajos.
Preparar la vinagreta
Poner el vinagre, el agua, la sal, la pimienta y el aceite en el vaso. Remover 10 seg./velocidad 3.
Picar el eneldo
Lavar el eneldo, secarlo, quitar las puntas y reservar algunas para adornar, poner el resto en el vaso. Triturar 3 seg./velocidad 5.
Mezclar la ensalada de patata
Incorporar las patatas, los pepinos y los rábanos a la vinagreta y dejar reposar un poco la ensalada de patata.
Freír las tortas de tempeh
Con las manos humedecidas, formar 6 a 8 monedas con la masa de tempeh y freírlas en una sartén grande antiadherente con el resto del aceite a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
Servir
Para servir, volver a sazonar la ensalada de patata con sal y pimienta y servirla en platos con las tortas. Adornar con las puntas de eneldo reservadas.
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