Terrina de Abadejo con Cítricos
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Tiempo de cocción
15 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Esta Terrina de Abadejo con Cítricos es un verdadero atractivo visual y tiene un sabor simplemente fantástico! Me gusta especialmente prepararla para ocasiones festivas como Navidad o Nochevieja. La receta es un poco elaborada, pero el resultado realmente vale la pena. La combinación de pescado tierno y cítricos frescos es simplemente inmejorable. La terrina se puede preparar con anticipación y, por lo tanto, es perfecta para una cena relajada con amigos o familiares. ¡Un punto culminante absoluto para cualquier amante del pescado! La preparación requiere algo de paciencia, pero con el Thermomix® está garantizada.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
700 filets Filete de abadejo
-
2 unidad Chalota
-
1 unidad Naranja
-
1 unidad Lima
-
3 Œuf Huevo
-
3 feuille Gelatina
-
40 cl Nata líquida
-
20 g Mantequilla
-
Sal
-
Pimienta
Preparación (8 pasos)
Picar pescado y chalotas
700 g de filete de abadejo, 2 chalotas y la mitad de las ralladuras de una naranja y una lima en el vaso y picar durante 10 seg./velocidad 6. Sazonar con sal y pimienta.
Añadir los huevos y la nata
3 huevos y 40 cl de nata líquida en el vaso y mezclar durante 20 seg./velocidad 4.
Verter en una terrina
Untar una terrina con 20 g de mantequilla. Verter la preparación en la terrina untada con mantequilla.
Hornear en el horno
Hornear la terrina al baño maría en el horno precalentado a 160°C durante 1 hora y 20 minutos. (Dieser Schritt erfolgt im Backofen, nicht im Thermomix)
Preparación de la gelatina
Exprimir el zumo de una naranja y una lima. Verter los zumos en el vaso y llevar a ebullición durante 5 Min./100°C/velocidad 1.
Disolver la gelatina
Retirar el vaso del Thermomix. Añadir 3 hojas de gelatina previamente ablandadas en agua fría y bien escurridas. Mezclar hasta que se disuelva por completo. Añadir el resto de las ralladuras de cítricos.
Montaje y enfriamiento
Desmoldar la terrina enfriada. Verter el zumo enfriado en el fondo del molde y volver a colocar la terrina. Meter en el frigorífico durante 45 minutos.
Enfriamiento final
Volver a colocar la terrina en la fuente para terrina (sobre el zumo cuajado) y volver a meter en el frigorífico durante 12 horas.
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Creado por
Camille Blanc
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Etiquetas
Alérgenos
- Huevos
- Pescados
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