Terrina de Pescado con Verduras
Gratinado
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Tiempo de cocción
3 h 30 min
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Este baeckeoffe de pescado revisitado es un plato familiar por excelencia, perfecto para las noches de invierno o las comidas festivas. Las verduras de raíz, como las patatas y las zanahorias, se impregnan de los sabores delicados del pescado y las gambas. La crema fresca y el vino blanco aportan una untuosidad y una riqueza que reconfortan el corazón. A menudo preparo este plato para la Nochebuena, y siempre es un éxito. No dude en variar los pescados según sus preferencias y la temporada. ¡Un plato completo y sabroso que encantará a sus invitados!
Ingredientes (18 ingredientes)
-
2 kg patatas
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1.2 kg pescado
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4 unidad puerros
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500 g harina
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3 unidad zanahorias
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1 unidad cebolla
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200 g gambas
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70 cl vino blanco
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60 cl crema líquida
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1 unidad limón
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4 c. à c. fumet de pescado
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1 diente ajo
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1 manojo tomillo
-
2 feuille laurel
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1 cda agua
-
1 cda leche
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1 cda sal fina
-
1 cda pimienta
Preparación (7 pasos)
Preparación de los puerros y de las patatas
Cortar los puerros en rodajas y las patatas en rodajas finas. Reservar las verduras cortadas.
Preparación de las zanahorias y del ajo
Rallar las zanahorias. Pelar el diente de ajo y ponerlo en el vaso del Thermomix. Picar el ajo durante 3 Sek./Stufe 7. Añadir las zanahorias ralladas, 2 hojas de tomillo, sal y pimienta. Mezclar 10 Sek./Stufe 3.
Marinado del pescado
Cortar el pescado en trozos. En un plato, mezclar los trozos de pescado con el zumo de limón y 25 cl de vino blanco. Dejar marinar en el frigorífico durante 6 horas.
Preparación de la salsa
En el vaso del Thermomix, verter el resto del vino blanco (45 cl), la leche, la crema líquida, el fumet de pescado, un poco de tomillo, sal y pimienta. Mezclar 20 Sek./Stufe 4. Reservar en el frigorífico.
Montaje de la terrina
Precalentar el horno a 220°C. Engrasar una terrina. Disponer la mitad de las patatas en el fondo de la terrina. Salar, pimienta y recubrir de tomillo y de laurel. Añadir los puerros, salar y pimienta. Después, añadir las zanahorias, salar y pimienta. Disponer el pescado marinado y el resto de las patatas. Verter la preparación a base de leche. Salar, pimienta y recubrir de tomillo y de laurel.
Preparación de la masa
En el vaso del Thermomix, verter 500 g de harina y añadir agua progresivamente hasta obtener una masa pegajosa. Mezclar en modo Kneten durante 2 Min.
Cocción en el horno
Recubrir la tapa de la terrina con la masa. Cocer en el horno durante 2 horas 15 minutos a 220°C. Al sacar del horno, romper la masa para levantar la tapa.
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Creado por
Marine Vincent
4
Rezepte
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Kochbücher
Alérgenos
- Crustáceos
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- Leche
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